螃蟹餡餃子

餃子這種食物我們在平時是食用最多的， 我們可以製作出多種美味的餃子， 關鍵就是餃子餡的做法， 比如韭菜豬肉餡、玉米瘦肉餡以及香菇豬肉餡等。 對於螃蟹餡的餃子， 相信大家都沒有吃過吧， 主要是螃蟹的肉是比較少， 而且製作方法是比較麻煩的， 我們需要將螃蟹剁碎才可以用於製作餃子。

功效：精品主食氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜

口味：原本味

工藝：煮

原料

主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)500克,螃蟹150克

輔料：蝦仁180克,干貝10克,白菜300克,香菇(鮮)50克

調料：鹽15克,味精4克,白砂糖6克,醬油25克,料酒10克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)35克,油菜20克,白醬油12克,香油15克

特色

此餃湯色微紅， 餃子鮮滑， 爽口。

過程

1.將干貝洗淨， 放入小碗內， 加入清水， 上籠蒸約1小時， 取出捏碎， 備用;將河蟹去殼取其肉待用。

2.將白菜放入沸水鍋中， 煮熟， 撈起， 過冷， 剁碎， 擠幹水分;蝦仁用澱粉拌一拌;冬菇和豬肉(最好選用豬夾心肉)洗淨， 分別剁成末。

3.干貝、白菜、蝦仁、冬菇、豬夾心肉、蟹肉放入盆內， 加入精鹽、醬油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒， 拌勻， 即成餡料。

4.將麵粉放入盆內， 倒入水和成麵團， 餳約1個小時， 揉透搓成長條， 分成每個約10克的小劑子， 逐個按扁，

5.鍋內倒入上湯， 燒沸後， 放入精鹽、味精、白醬油， 待燒沸後加入麻油， 倒入湯盅內。

6.將鍋放在火上， 倒入火燒沸， 分散下入餃子生坯， 邊下邊用勺輕輕順一個方向推動， 直到餃子浮出水面， 蓋上鍋蓋，