五月的金花菜，攤成餅更好吃

兒時住在鄉下， 一入春， 沿著田間小路就會長出一溜金花菜來：嫩綠色、不高、但很有活力。 小孩子們拎著袋子拉著手， 蹲在路邊擇菜， 不一會兒袋子就滿了。 站起來擦擦汗、撲撲蝴蝶、數數旁邊的蠶豆花......

家鄉的味蕾和這些應季的野菜是密切相連的， 如今身處城市， 沒法再去田間路邊擇菜了。 但這一口野菜的味道， 還是不能少。

入五月， 金花菜的口感稍顯老嫩， 做炒菜嚼起來有些費勁了。 不如換個花樣， 做一個金花菜早餐餅！酥酥脆脆的餅皮， 配上金花菜質樸清新的香氣， 用來搭粥最好不過！

-- 金花菜早餐餅 --

-- 用料 --金花菜 適量麵粉（普通） 兩大勺雞蛋 1 個鹽 1 小勺味精或雞精 半小勺水 適量

-- 做法 --

❶ 金花菜擇洗乾淨。

❷ 入沸水鍋焯十幾秒後撈出擠幹水分。

❸ 剁碎放到大碗裡。

❹ 加入兩大勺麵粉。

❺ 加入一小勺鹽， 一點味精。

❻ 打入一個雞蛋， 加入一點水。

❼ 調勻成稀麵糊狀。

❽ 平底鍋加入一勺油， 倒入一小勺麵糊。

❾ 開小火煎到兩面金黃即可。

-- 小貼士 --

要煎到兩面金黃， 吃起來脆脆的特好吃。