用面包糠炸雞腿的做法

面包糠是可以用來炸雞腿， 并且炸出來的雞腿味道是相當鮮美， 但是在油炸的過程中人們是必須要注意火候問題， 如果是炸制的火候不對就會使得炸出來的雞腿味道出現一些偏差， 吃起來沒有那么酥脆， 還有就是雞蛋的數量放入也是相當的講究， 大概只要放入兩個左右的雞蛋就可以達到烹飪目的。

(1) 將生雞腿剖開， 骨成柄， 用刀尖將筋切斷， 穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中， 入味約1～2小時。 (2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜， 蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊， 下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出， 蘸椒鹽食用即可。

[原料/調料]

雞腿2個、雞蛋2個。

花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。

[制作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉， 再用刀背把雞肉拍松， 加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。

2、雞蛋打散， 加清水、生粉調成糊， 把腌好的雞腿掛上糊，

3、燒鍋下油， 待油溫100度時， 下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

用料：

雞下腿5只（約500克重）， 干蔥2粒， 姜汁1湯匙， 靚蝦醬1匙。 糖半茶匙， 酒1湯匙， 生粉半湯匙配成腌料。

做法：

①雞腿洗凈， 抹干水份， 略切開。

②干蔥去衣洗凈， 剁茸， 與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。

③將上項材料與雞腿拌勻， 腌1小時。

④燒油至大熱， 放入雞腿炸至微黃色， 轉中火再炸至熟（約10至15分鐘）， 撈出， 濾去油份， 便可供食用。

炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材， 植物油、料酒、鹽、濕淀粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。 具有色澤金黃艷麗，

脆皮雞腿， 是一道特色菜。 以肉雞、蔥、蒜2、麥芽膏、白醋、水、椒鹽粉、鹽、醬油、白胡椒粉、米酒等為原材料制作而成。 其做法簡單， 酥香可口， 營養豐富。