炸醬面四種美味做法 夏季多吃消暑開胃
立夏過后， 我們迎來了酷暑。 炎熱的天氣， 我們的飲食要以消暑為主， 那么夏季吃什么消暑呢?其實夏日里來一碗炸醬面也是營養又消暑的哦。 炸醬面的做法多樣， 不同的做法口味也各異， 今天小編為你介紹4個版本的炸醬面的做法， 在這熱天里吃上一頓開胃又消暑， 一起來看看!
炸醬面的家常做法
材料：手搟面條200克， 豬肉200克， 雞蛋2個， 胡蘿卜半根， 黃瓜半根， 生姜、蔥適量， 甜面醬、豆瓣醬、蠔油、植物油、水適量。
做法：
1、將豬肉剁成肉末， 雞蛋撇去蛋黃， 將蛋清加入肉末中， 再加入少許蠔油， 拌勻后備用。
2、將胡蘿卜、黃瓜洗凈后切絲， 生姜與蔥切末后備用。
3、取一個小碗， 加入豆瓣醬與甜面醬， 比例約為1：1， 還可根據口味加入少量番茄醬備用。
4、取煮鍋放水， 水開后下入面條， 煮熟后將面條撈出， 放在冷水中過涼， 胡蘿卜絲稍微在水中焯燙一下。
5、另取炒鍋， 下入適量植物油，
6、取盤子， 將涼好的面條撈出碼在盤中， 均勻倒入炒好的肉醬， 再將胡蘿卜絲、黃瓜均勻碼在面條上， 拌勻后即可食用， 可根據口味加入少量生抽或食鹽調味。
韓式炸醬面
原料：五花肉、春醬、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜、土豆、姜、糖、生抽等。
做法：
1、鍋里放兩大勺油燒熱， 將適量的春醬放鍋里， 中火不斷煸炒5分鐘， 加入一大勺白糖調味， 關火后盛出備用。
2、五花肉切小丁， 姜切末， 洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁， 黃瓜切絲備用。
3、另起鍋放油， 油熱后， 將五花肉放入煸炒， 煸出肥油后， 放入姜末、洋蔥丁一起煸炒， 直到洋蔥變軟。
4、此時可以將鍋中多余油倒出， 將土豆胡蘿卜丁放入一起煸炒， 放一小勺生抽調味， 所有的蔬菜炒至斷生后， 放入先前炒香的春醬， 中小火不斷慢慢翻炒10分鐘， 即可關火出鍋。
小貼士：
1、春醬要事先用油炒制一下， 使春醬更香， 并用白糖或焦糖調味，
2、中大火煸炒五花肉， 將肉中肥油煸出， 放入洋蔥爆香后， 并將多余油倒出以備下次炸醬用， 使炸醬口感不油膩。 如果覺得春醬太過粘稠， 可以在炸醬的過程中加入一小碗水， 最后再以水淀粉収汁， 這個以個人口味決定。
老北京炸醬面
原料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
做法：
1、鮮面條放進開水中， 中火煮至面條8成熟。 面條撈出后過涼水降溫， 然后瀝干水分， 拌上約2小勺的香油， 以防面條粘連。
2、炒鍋里加入適量的油， 將花生米炸至酥脆。 晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎但不要成粉末狀。
3、炒鍋里留下一勺油的量， 燒至5成熱時， 放入芽菜末和少許香蔥， 用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌勻。
4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖， 適量雞精、紅油拌勻。 根據自己口味添加適量的油辣椒。
川味炸醬面
原料：面條300g、豬肉末100g、芽菜30g、油適量、鹽適量、香油適量、生粉適量、郫縣豆瓣適量、姜末適量、五香粉適量、雞精適量、蔥末適量。
做法：
1、豬肉提前剁成肉沫， 調入適量生粉、鹽、香油， 拌勻;備好碎米芽菜;小蔥洗凈， 切成蔥花;姜洗凈， 剁成姜末;豆瓣醬提前剁碎。
2、鍋中倒入油燒熱， 放入肉末煸炒;肉末炒變色后， 炒出香味， 用小火熬5分鐘;加入剁碎的郫縣豆瓣、芽菜， 繼續小火翻炒。
3、直到蓬松的肉末變成干干的顆粒， 加入姜末繼續小火熬煮;調入五香粉， 鹽、雞精， 翻炒均勻， 即可關火。
4、煮鍋里注入清水燒開， 將面條放入鍋里煮熟撈出;拌上剛剛炒的炸醬即可。
炸醬面的營養價值
炸醬主要原料是面條、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
我們在食用炸醬面的時候又應該注意哪些問題呢?多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與面粉搭配。當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬面后不宜喝大量的水。
炸醬面的營養價值
炸醬主要原料是面條、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
我們在食用炸醬面的時候又應該注意哪些問題呢?多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與面粉搭配。當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬面后不宜喝大量的水。
