悶鴨子的做法大全？

鴨肉是很常見的一種食材， 而且鴨肉不僅營養價值高， 鴨肉中的脂肪含量也是很低的， 鴨肉對於抵抗神經炎以及多種炎症有很好的輔助作用， 鴨肉雖然好吃， 但是體質虛弱以及食欲不振的人是不適合食用的， 鴨肉一般怎麼做呢？下面介紹鴨肉的幾種做法， 讓大家自己在家裡也能吃上美味的鴨肉。

燜啤酒鴨

材料：鴨腿4只， 啤酒， 蔥， 薑， 蒜， 幹辣椒， 八角， 鹽， 糖， 老抽， 生抽， 食用油

做法：

1、鴨腿洗淨， 斬成小塊， 淋幹水分備用。

2、炒鍋加熱， 倒入少許食用油， 放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。

3、倒入鴨塊， 大火翻炒， 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白， 再調至中小火慢慢煸炒， 直至將鴨油炒出。

4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味， 加入少許糖和鹽翻炒均勻。

5、倒入一罐啤酒， 沒過鴨肉1釐米左右即可， 蓋上鍋蓋， 中小火燜25—30分鐘。

6、鴨肉熟軟後， 大火收汁， 汁濃肉香即可。

土豆燜鴨

材料：鴨腿兩個， 土豆2個， 薑， 蔥， 料酒， 老抽， 生抽， 八角， 桂皮， 醋， 鹽

做法：

1、鴨腿剁塊;土豆去皮切塊;薑切片;蔥塊段。

2、熱鍋， 放少許油， 油熱後倒入鴨塊， 以半煎炒的方式， 直到鴨肉收縮、變色， 淋入少許料酒， 再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮， 炒勻。

3、再加入老抽、生抽， 翻炒均勻上色。

4、加入清水， 一次加夠， 清水要沒過鴨肉， 大火煮開後轉中小火燜10來分鐘。

5、加入土豆和鹽， 加幾滴醋， 繼續保持中火， 為了保持土豆的完整， 請不要一直翻動， 至湯汁濃稠收幹時即可熄火。

6、最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。

子薑燜鴨煲

材料：鴨肉半隻，

做法：

1、將鴨肉洗淨， 剁成小塊， 大概比大拇指頭稍微大一點就可以。

2、子薑、青辣椒、蔥、蒜全部洗淨;子薑切片;青紅椒切成馬蹄狀;蔥切段;蒜切片。

3、鍋內少許油， 一點點即可， 油溫5成熱時， 下蔥段和蒜片， 煸出香味兒。

4、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒， 當炒至肉色開始發白時， 淋入三勺料酒， 翻炒均勻。

5、加入一勺半郫縣豆瓣， 一勺醬油， 5粒冰糖和少許鹽， 蓋上鍋蓋， 轉小火， 燜20—30分鐘即可。

6、揭蓋， 湯汁變的濃稠， 鴨肉也燜的差不多了。 把子薑片放進， 繼續燜三、五分鐘。

7、最後放入青紅椒段， 略翻即可上桌。

小貼士：鹽要放少點， 豆瓣醬和醬油裡都有鹹味。