豆腐搭配三種食物 能讓營養翻倍

豆腐有植物肉的美譽， 給它配上最要好的“搭檔”， 能讓營養翻倍。

1、豆腐+魚、肉、蛋類

豆腐富含優質蛋白質， 缺點是蛋氨酸較少。 蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸，

參與蛋白質合成。 魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要， 尤其是富含蛋氨酸， 與豆腐搭配， 可明顯發揮蛋白質互補作用。 比較經典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等。

2、豆腐+海帶

豆腐含有皂角苷， 有助於抑制脂肪吸收， 促進脂肪分解， 對預防動脈硬化有一定作用。 但皂角苷會促進碘排泄， 容易引起碘缺乏， 因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調便兩全其美， 如豆腐海帶湯。

3、豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纖維、維生素C， 能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。 白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。

需要提醒的是， 大量食用豆腐會攝入過多的植物性蛋白，

使體內含氮廢物增多， 加重腎臟負擔。 因此， 老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。

豆腐的營養有哪些

豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，

素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，

豆腐中的甾固醇、豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。

豆腐的食用禁忌

1、一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收， 而且容易引起蛋白質消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。 長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏， 導致碘缺乏病。

2、豆腐不宜放蔥， 以免破壞其營養成分。

3、老年人大量食用豆腐， 攝入過多的植物性蛋白質， 加重腎臟的負擔， 使腎功能進一步衰退。

適用人群

老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。 豆腐性偏寒， 胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。