維生素C有什麼功效與作用

維生素C功效與作用

維生素C是人體需求最大的維生素、作用最為廣泛的維生素之一， 對人體健康至關重要。

維生素C又叫抗壞血酸， 是一種水溶性維生素， 容易從體內流失。 人體不能自行製造維生素C， 因此必須每天從富含維C的食物中攝取來滿足全身需要。 在所有的維生素中， 維生素C是人體每天需要量最多的維生素。 維生素C在體內參與細胞間質的合成和多種反應， 如參與氧化還原過程， 在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用， 並促進一些營養素的吸收利用， 對人體健康至關重要。

維c的作用：

1、提高人體的免疫力：

維C可增強中性粒細胞的趨化性和變形能動力， 提高殺菌能力;促進淋巴母細胞的生成， 提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。 此外， 維C參與免疫球蛋白的合成;促進干擾素的產生， 干擾病毒信使核糖核酸的轉錄， 抑制病毒的增生， 從多方面提高人體的抗病能力。 因此， 在感冒流行季節可以適當補充維生素C， 防治呼吸道感染、預防感冒。

2、參與膠原蛋白的合成：

人體由細胞組成， 細胞間的聯繫靠細胞間質來連接， 細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。 膠原蛋白占身體蛋白質的1/3， 參與組成結締組織， 構成身體的支架。 維生素C在合成膠原蛋白的過程中起到重要的作用。 如維生素C缺乏， 會導致細胞連接障礙，

微血管容易破裂， 血液流到鄰近組織。 這種情況發生在皮膚， 則產生淤血、紫癍;在體內發生則引起疼痛和關節漲痛;嚴重情況時， 在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象， 甚至死亡， 故被稱為壞血病。 包裹每一顆牙齒的牙齦軟組織， 主要成分也是膠原蛋白， 當缺乏維生素C時易產生牙齦萎縮、出血。 皮膚也會由於膠原蛋白減少而粗糙並失去彈性(正因此， 維C有美化皮膚的作用)。

3、抗氧化作用：

機體氧化損傷產生的自由基可侵犯人的各種細胞， 侵犯DNA導致癌症;侵犯血管就會加速動脈硬化;侵犯眼睛晶狀體就會引起白內障等。 因此， 抗氧化是一個重要的養生防病措施。 維C是強有力的抗氧化劑， 可以保護其它抗氧化劑，

如維生素A、E免受氧化破壞;可抑制脂質過氧化自由基生成， 阻斷脂質過氧化， 防止自由基對人體的傷害。

4、參與膽固醇的代謝：

維C可促進膽固醇的羥化和排泄， 防止膽固醇在動脈內壁沉積， 發揮預防動脈硬化的作用。

5、促進鐵、鈣和葉酸的吸收：

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。 血紅素鐵是二價鐵， 吸收率較高。 非血紅素鐵是三價鐵， 需在體內轉化成二價鐵才可被人體吸收。 維C可將三價鐵還原成二價鐵， 促進鐵的吸收。 血紅素鐵在動物肉類中占40%， 吸收率可達20%~25%;而在植物性食物中的是非血紅素鐵， 吸收率較低， 約1%～3%。 我國居民以植物性食物為主， 因此多吃含維C豐富的食物對鐵的吸收很重要， 也是防治缺鐵性貧血的一個好辦法。

鈣在消化道呈可溶狀態是被吸收的基本條件。 維C在胃中可形成一種酸性介質， 防止不溶性鈣絡合物的生成及發生沉澱， 促進鈣的吸收利用。

維C可將葉酸還原成有生物活性的四氫葉酸， 利於葉酸的吸收利用， 預防發生巨幼紅細胞性貧血。 因此， 服用鐵劑、鈣劑或葉酸補充劑的同時， 最好服用維生素C。

6、解毒：

維C被譽為萬能解毒劑， 可促進肝臟肝糖原的形成， 而肝糖原在肝臟解毒中起著重要作用;有害重金屬污染環境是目前存在的一個普遍問題， 而維生素C可直接參與重金屬的解毒過程， 可有效預防像鉛、鎘、汞等有害重金屬對人體的毒害作用。

7、防癌：

維C的抗氧化作用可以抵禦自由基對細胞的傷害， 防止細胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。

此外， 維C促進膠原蛋白的合成， 有助於防止癌細胞的擴散。

維生素C的功效：

1.治療受傷、灼傷、牙齦出血。

2.加速手術後的恢復。

3.幫助降低血液中的膽固醇。

4.預防濾過性病毒和細菌的感染， 具有抗癌作用;並增強免疫系統功能,有助防止亞硝基胺(致癌物質)的形成。

5.可當做天然的瀉藥。

6.減少靜脈中血栓的發生。

7.可治療普通的感冒， 並有預防的效果;可使蛋白質細胞互相牢聚， 從而能延長壽命。

8.增加對無機鐵的吸收,預防壞血病。

我國營養學會推薦每日維生素C的攝入量是4~6歲60毫克， 7~10歲80毫克， 11~13歲90毫克， 14歲以上人群100毫克， 孕婦和乳母130毫克。 新鮮的蔬菜和水果是維生素C的重要食物來源， 如大棗、獼猴桃、山楂、草莓、柑橘類等水果，

以及絕大多數的綠葉蔬菜。 但由於維生素C性質極不穩定(維C是最不穩定的一種維生素， 容易被氧化， 遇空氣、熱、光、鹼性物質和氧化酶時極易被破壞)且會溶于水， 我們在清洗、加工或儲存時， 都會造成維生素C的大量流失。 因此在日常膳食以外補充適量的維生素C， 對滿足機體需要、增強抗病能力是有意義的。