東坡肉的做法

東坡肉的做法， 相信大家對於東坡肉非常的熟悉， 這是我國自漢族以來， 一道傳統的菜系。 並且， 東坡肉的味道醇厚， 汁多不膩， 是一道美味佳餚。 但是， 東坡肉雖然好吃， 可是很多人都只能去餐館吃。 因為， 他們不瞭解如何製作東坡肉， 這可著實的難倒了愛吃東坡肉的人們。

東坡肉不僅是酒店招待客人的菜肴， 更是很多喜歡吃肉的朋友們不可缺少的一道菜。 東坡肉雖然有很多肥肉， 但是， 做出來的菜卻是肥而不膩， 是很多朋友所喜愛的菜。 所以， 學會如何做東坡肉， 不僅方便了自己， 更能夠做給家人和朋友們吃。

東坡肉屬於浙菜系， 成品薄皮嫩肉， 色澤紅亮， 味醇汁濃， 酥爛而形不碎， 香糯而不膩口。 東坡肉選料很講究， 要選擇皮豬肉為主要原料， 豬肉要選擇肥瘦相間的， 先焯水定型後再切方塊烹製， 特點是使用紹興黃酒為主要燉煮材料， 小火長時間慢燉，

味道才地道。 這道菜據說是蘇東坡發明的， 蘇東坡的《燉肉歌》道：“黃州好豬肉， 價賤如糞土。 富者不肯吃， 貧者不解煮。 慢著火、少著水， 柴火罨焰煙不起， 待它自熟莫催它， 火候足時它自美。 ” 東坡肉的做法簡言之：1、將五花肉切四方塊， 先氽燙過， 接著抹上醬油， 再用熱油炸上色， 撈出立刻用冷水沖涼。 2、肉塊排放在鍋內， 加入八角及所有調味料燒開， 改小火燒至肉塊熟爛， 約1小時。 3、待湯汁收至稍幹時撒上香菜末， 即可關火夾出食用。

上述就是對東坡肉的做法做了一個詳細的介紹， 希望能給喜歡吃東坡肉的朋友們帶來幫助。 並且， 很多人不喜歡去餐館吃， 喜歡跟家人在一起在家吃。 但， 苦於不知道東坡肉該如何製作， 所以， 學會了最這道東坡肉就是在家吃飯最好的菜。