五大減肥菜譜，十天瘦十斤不是夢！
隨著人們養生意識的不斷提高， 越來越多的減肥人士開始崇尚飲食瘦身， 因為這樣既可以補充身體所需營養， 又能達到減肥目的， 那麼減肥菜譜具體有哪些呢？
一、雪片油菜
主料：雞蛋清200克， 油菜200克。
調料：花生油、精鹽、味精、澱粉、鮮湯、蔥、薑、紹酒。
做法：
1、將雞蛋清加精鹽、味精、澱粉， 攪勻， 上火在油炒勺中攤成蛋片， 倒入漏炒勺， 淨出油備用。
2、油菜洗淨切成骨牌片， 蔥薑切末;
3、炒勺上火燒熱， 加底油， 蔥、薑末熗鍋， 下入油菜片煸炒， 烹紹酒， 加精鹽、味精;
4、找好口味， 再下入雞蛋片， 用中火翻炒均勻， 出勺即可。
美食點評：這道菜用油菜、雞蛋清相配， 加入調料， 通過烹飪， 使菜肴清淡味美， 營養豐富， 既可滿足人體生理需要， 又是減肥的理想菜肴。
二、土豆燒牛肉
主料：牛肉500克， 土豆250克。
配料：胡蘿蔔50克， 芹菜20克， 大蔥25克。
調料：豆油、醬油、精鹽、味精、紹酒、白糖、薑、香油。
做法：
1、將牛肉切成3釐米見方的塊，
2、勺加寬油， 上火燒至六七成熱， 將牛肉和土豆分別炸至變色撈出， 炒勺內留底油， 用大蔥、薑塊熗鍋;
3、下入牛肉， 烹紹酒加醬油、白糖、添湯， 旺火燒沸， 移小火慢燒至酥爛時， 入土豆、胡蘿蔔， 加精鹽、味精， 找好口味， 放芹菜段， 轉旺火收汁， 見湯汁稠濃時， 淋香油出勺即可。
美食點評：土豆與牛肉相配， 經燒制烹飪後， 味濃而醇， 鮮香可口， 其營養素可全部被吸收、消耗。 並不增加人體脂肪和血脂， 是肥胖者增強體質、健美減肥的理想菜肴。
三、山楂鯉魚減肥湯
主料：鯉魚1條， 山楂25克， 麵粉150克， 雞蛋1個。
配料：黃酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量。
做法：
1、鯉魚去鱗， 腸髒洗淨， 切塊， 加黃酒、精鹽浸漬15分鐘;
2、將麵粉加入清水和適量白糖， 打入雞蛋攪成糊;
3、將魚塊入糊中浸透， 取出蘸上幹麵粉， 入爆過薑片的油中炸3分鐘撈起;
4、將山楂加入少量水， 上火溶化， 加入生麵粉少許， 倒入炸好的魚塊煮15分鐘， 加入蔥段、味精即成。
美食點評：山楂、鯉魚配合可利水消腫， 降脂減肥。 適用于高脂血症、肥胖者食用， 一般人吃也可防血脂升高和肥胖。
四、雞茸菜花
主料：雞脯肉75克。
配料：菜花150克， 罐頭豌豆15克， 火腿末10克。
調料：花生油、雞蛋清、味精、澱粉、紹酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥、薑汁。
做法：
1、將雞脯肉用剁成細茸， 放入碗裡， 加蔥、薑汁和少許鮮湯， 順一個方向， 一邊攪， 一邊加糖， 待攪至米湯狀時， 加雞蛋清、澱粉、精鹽和味精，
2、把菜花切成小塊， 用開水汆燙透， 再用鮮湯煨透撈出;
3、炒勺加油燒熱， 晃滿炒勺後倒出， 餘下底油燒熱後， 將已調味的雞茸倒入， 移小火慢炒;
4、待炒成糊狀時， 放入菜花， 邊炒邊加油， 最後加雞油， 出炒勺， 裝盤， 再撒火腿末和豌豆。
美食點評：雞茸菜花經過精心選料， 合理烹飪， 色香味俱全， 不僅味道鮮美， 食而不膩， 營養豐富， 利於健康， 同時又低脂肪， 是符合營養要求的理想減肥菜肴。
五、醬香茄子
主料：紫茄子500克。
配料：肉末500克。
調料：麵醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、薑末、蒜片。
做法：
1、炒勺放寬油， 上火燒至五六成熱時， 把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下， 再倒入漏勺;
2、炒勺內留少許底油， 放肉末、蔥、薑、麵醬煸炒;
3、將茄子放入， 添湯， 蓋嚴鍋蓋，
美食點評：此菜甜而不膩， 獨具風味， 因茄子所含脂肪、碳水化合物極少， 所以是高血壓、動脈硬化患者以及身體肥胖和超重者去脂減重的理想菜肴。
