鮮黃花菜含有什麼毒素

新鮮的黃花菜裡面含有毒素， 這種毒素叫做秋水仙堿， 如果誤食了新鮮的黃花菜， 可能會導致食物中毒的情況， 比如說會出現噁心， 嘔吐， 呼吸急促等等， 比較嚴重的對生命安全造成極大的危險， 其實新鮮的黃花菜只要經過處理就能夠使用了， 比如說可以通過晾曬的方法或者放到開水裡面焯一下。

鮮黃花菜中含有的毒素是什麼

鮮黃花菜中含有的毒素是一種叫做“秋水仙堿”的物質， 它能造成染色體的不正常分裂， 從而抑制細胞分裂， 對人體產生危害， 甚至曾經被用來抑制癌細胞的生長。 秋水仙堿本身無毒， 但是它經過腸胃的吸收， 會在體內氧化成“二秋水仙堿”， 具有較大的毒性。 正是因為這種毒素的存在才讓鮮黃花菜成為“毒過砒霜的食物”， 雖然這種說法過於誇張， 但是我們在食用新鮮的黃花菜前還是應該處理好。

鮮黃花菜能吃嗎

新鮮的黃花菜當然是可以吃的， 但是在吃之前必須要先讓毒素消除， 因為鮮黃花菜中的毒素會導致輕微的中毒症狀， 比如噁心、嘔吐、拉稀以及腹痛等， 但是並不是就表明它不可以吃， 只要適當處理， 新鮮的黃花菜是可以放心食用的， 而且黃花菜的營養十分豐富，

鮮黃花菜怎麼處理

鮮黃花菜並不是什麼洪水猛獸， 只要在食用前進行處理， 消除裡面的毒素就可以了， 一般常見的處理方法有兩種， 一種是曬乾， 就是我們經常吃的黃花菜幹， 另一種方法就是過水浸泡，

1、曬

把新鮮的黃花菜用開水焯一遍， 然後撈出來瀝幹， 接下來就可以直接放在太陽底下曬了， 曬過的網友建議直接在水泥地上曬比較好， 因為水泥地被曬之後， 溫度會升很高， 讓黃花菜更容易曬乾。 而且大家一定要選擇在穩定的大太陽天來曬黃花菜， 如果中途遭到雨淋可不是什麼好事， 黃花菜很容易就會壞的， 曬好後的黃花菜幹密封保存即可。

2、焯水浸泡

將黃花菜的每一朵黃花剝開， 除去裡面的花蕊， 因為花蕊中含有大部分毒素秋水仙堿， 隨後將黃花菜沖洗乾淨， 用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失， 這時候才能放心食用， 當然也可以在炒至之前增加焯水的步驟，