養胃藥膳“集中營”

參芪猴頭燉雞

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猴頭菌100克， 母雞1只(約750克)， 黃芪、黨參、大棗各10克， 薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。

將猴頭菌洗淨去蒂， 發脹後將菌內殘水擠壓乾淨， 再切成2毫米厚片待用。 把母雞去頭腳， 剁方塊， 放入燉盅內， 加入薑片、蔥結、紹酒、清湯， 上放猴頭菌片和浸軟洗淨的黃芪、黨參、大棗， 用文火慢慢燉， 直至肉熟爛為止， 調味即成。 它有補氣健脾養胃的功效。

羊芪糯棗粥

取羊肉150克， 黃芪10克， 紅棗10枚(去核)， 高良薑5克， 糯米100克， 加水適量煮粥， 調味食用。 此粥具有溫陽、補氣、健胃之功效， 可治療虛寒胃痛、四肢畏寒等症。

芝麻菠菜

菠菜250克， 撿洗乾淨， 芝麻25克， 先將菠菜在沸水中燙透後切碎， 再撒上炒熟的芝麻、鹽、味精、麻油等調料即成。 適用于陰虛內熱所致的便秘。

鯽魚羹

取活鯽魚1000克， 砂仁、陳皮各10克， 大蒜2頭， 胡椒、泡辣椒各10克， 蔥、精鹽、醬油各適量。 將鯽魚去鱗、鰓和內臟後洗淨，

把陳皮、砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥、精鹽、醬油等裝入魚腹內， 再將魚放入油鍋內煎熟， 放適量水， 燉煮成羹。 此羹具有醒脾暖胃之功效， 可治療脾胃虛寒之慢性腹瀉、慢性痢疾等症。

陳皮雞

陳皮25克， 母雞1只(去毛雜、洗淨)， 將陳皮納入母雞腹內， 再加薑、鹽、酒等調料後， 用文火煨煮即成。 適宜於胃脹痛、食欲不振

草果豆蔻煲烏骨雞

取500克左右的烏骨雞1只， 去毛和內臟後洗淨， 將草果、豆蔻各5克放入雞腹內， 用竹簽封好切口， 加水適量煲熟， 調味服食。 此膳具有溫中健胃、補脾燥濕、行氣止痛之功效， 可治療脾胃虛寒、大便溏瀉、食欲不振等症。

炒扁豆

扁豆500克， 摘去筋洗淨， 再起油鍋炒煸， 並加醬油、糖等調料， 適用於脾虛所致的腹脹、泄瀉。

白胡椒紅棗丸

取大棗7枚去核， 每個內放白胡椒7枚， 用線紮好， 蒸熟， 然後搗爛製成綠豆大小的丸子， 每次服用7～10丸。 此丸具有溫胃補血之功效， 可治療胃寒疼痛。

桂皮山楂飲

取桂皮6克， 山楂肉10克， 紅糖30克。 先煎山楂， 後入桂皮， 煎熟後濾出汁， 加入紅糖， 調勻熱飲。 此飲具有溫胃散寒之功效， 可治療飲食寒涼的胃痛。

豬肚

豬肚一個， 用食鹽搓洗乾淨， 內裝白胡椒10-15克， 用線縫合豬肚開口處， 放入鍋內加水煮湯。 煮熟後撈起豬肚切片， 調味佐膳食用， 胡椒取出後曬乾研末， 每次服用3克， 可治胃虛寒疼痛， 胃下垂。

丁香鴨

丁香5克， 肉桂10克， 白鴨1只(去毛雜、洗淨)， 將丁香、肉桂放入鴨腹內後加酒、鹽、薑、蔥， 用文火煨煮至酥即可。 適宜於胃寒疼痛，

腹脹痛。

豆蔻豬肚

豆蔻仁5克， 豬肚一隻(去雜洗淨)， 將豆蔻放入豬肚內， 用文火燉煨， 待熟後調味食用， 適宜於胃寒冷痛。