哪些蔬菜具有殺菌作用

具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類， 如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。 這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素， 對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。 其中， 作用最突出的要數大蒜。 大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地殺滅致病菌。 需要注意的是， 要想讓大蒜（大蒜食品）最好地發揮殺菌作用， 以生食為好， 每天吃幾瓣搗碎後的大蒜， 可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發生;大蒜做熟後作用就要大打折扣了。

除了蔥蒜外， 其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎（消炎食品）作用。 如馬齒莧、蒲公英等野菜，

在春夏當令的季節吃一些， 既能調節口味， 又具有防病保健（保健食品）作用。 我們平時常吃的蔬菜裡， 也有一些具有抗菌作用， 榨成汁後飲用， 效果更好， 對於老人和兒童（兒童食品）還更容易吸收。 如圓白菜汁和黃瓜汁， 其中所含的硒有助於增強人體內白細胞的殺菌能力， 對牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。 番茄等酸味蔬菜可促進胃液生成， 增加胃酸， 從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。

在食用抗菌類蔬菜時， 應以生食或短時間內急炒為主。 蔥、蒜等可以作為調味料， 在涼拌菜時加入， 或在炒菜起鍋前加入， 更能發揮它們的抗菌作用。 需要注意的是， 蔬菜畢竟不是藥， 本身也可能含有細菌，

在食用前一定要充分洗淨， 不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。

相信大家對以上這幾種有殺菌消毒作用的蔬菜並不陌生， 只是以前忽略了他們還具有這等神奇的功效。 小編提醒， 食用這些殺菌蔬菜的時候也一定要注意衛生， 充分洗乾淨方可食用。