少食紅肉才能得長壽

你也是無肉不歡一族嗎？對當今為數眾多的外食一族來說， 三餐吃肉是常態， 要吃到青菜反而更難。 雖然香味四溢的肉類會給清炒的青菜更吸引人， 你心中的天堂甚至很可能就是盤中烤出十字花紋的厚切牛排， 但在下刀之前， 你知道自己吃下的肉是好是壞嗎？

現代肉品許多來自集中飼養， 但集中飼養下的牲畜健康往往受到質疑， 食用這類肉品是否對身體有害一直有些疑惑。 很多人會覺得白肉會比較健康， 但這種說法也遭到了許多專家的反對， 認為飼養、烹煮方式才是關鍵。

為了健康而不吃肉或少吃肉的人有時會擔心營養攝入不足， 認為補充蔬菜、海藻、菇類， 堅果或豆類， 再適度日曬， 即使很少吃肉或者素食， 營養仍然可以達到均衡。

許多人會質疑， 家族中有人很愛食用紅肉， 但非常高夀健康， 隨著平均壽命的增加， 雖然有許多其它因素， 但減少對紅肉的攝入有可能對平均壽延長有一定的影響。 如果每週食用一次或不食用紅肉， 風險便降低許多， 一年偶爾吃幾次構不成太大的威脅；如果能儘量不吃， 當然更理想。 每天食用 85 公克 (約半碗) 紅肉， 早死風險增加一成三， 西方速食中常見燻肉、烤肉，

但有專家認為這類不宜多吃。 燻肉、培根等含亞硝酸鹽的加工肉也容易傷害腸胃黏膜， 長久下來甚至增加癌症風險。 如果要吃肉， 低溫烹煮比用油炸、炒煎來得好， 整體飲食的澱粉及蛋白質、油的建議比例則為六比三比一。

以烤肉而言， 燒烤過程越快，

溫度的高低， 影響致癌率。 無論白肉、紅肉， 只要高溫處理或燻烤醃漬都有害。 燻肉、醃肉、烤肉的加工成分對消化系統也有直接的刺激作用。

保養消化道的方法是睡前三小時不要進食， 盡可能定時定量， 避免暴過飲食， 每餐的時間控制在半小時左右。 每天植物性食品至少占四分之三， 主食以粗纖維的五穀糧食， 蛋白質食物最多占四分之一。

除注意營養均衡， 避免重口味食物的常期食用外， 儘量以天然食材代替加工過的食品， 減少食用動物的內臟， 多食用蔬果類。