如何品嘗和鑒別干紅葡萄酒

現在人們都在追求好的生活， 在飲食上也是越來越講究， 在很多人看來， 懂得喝干紅葡萄酒的人才是懂得享受生活的， 所以干紅葡萄酒成了不少人餐桌上的常客， 但其實并不是每個人都懂得干紅葡萄酒的喝法的， 喝法不對不僅會讓人覺得沒有品味， 還有可能損害了這種酒的功效。

很多人都很重視自己的生活質量， 喝干紅葡萄酒是一種享受， 它不僅味道甘美， 而且還對人體健康有諸多好處， 所以這一酒類在人群中很受歡迎， 下面， 專家來介紹下干紅葡萄酒的喝法， 一起來認識下。

干紅葡萄酒色呈寶石紅， 優美悅目， 酒香濃郁、酒體豐滿， 由于它含有一定的酚類物質， 干浸出物較高， 因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。 干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感， 而且可使菜肴的滋味更加濃厚， 同時由于干紅葡萄酒優美的顏色，

觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中， 舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色(即紅寶石的顏色)。 優質紅葡萄酒澄清近乎透明， 且越亮越好。 次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正， 亮度很差。 好的紅葡萄酒在酒杯中是純正的紅寶石顏色、玲瓏剔透、是上好原汁紅葡萄酒的絕佳表現。

聞香：這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法， 我們只需要聞一下便能辨別優劣。 優質紅葡萄酒香氣較淡， 表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。 特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”， 或是刺鼻的怪味。 優質的酒香和果香和諧統一的， 純正紅葡萄酒香味。

品味：將酒杯舉起， 杯口放在嘴唇之間， 并壓住下唇， 頭部稍向后仰， 把酒吸入口中， 輕輕攪動舌頭， 使酒均勻地分布在舌頭表面， 然后將葡萄酒控制在口腔前部， 稍后咽下。 每次品嘗吸入的酒應在小半口左右。 好的干紅葡萄酒入口圓潤， 在口腔中感覺良好， 酒味和澀味和諧平衡， 咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。 口感極其舒適， 尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺， 在其它酒中無法領略的。

紅酒開了以后最好在數小時內喝完,如果確實喝不完,也只好把酒蓋回木塞放冰箱里了.一般這樣放幾天是不會變壞的,但口感香味肯定差了.在國外有一種抽真空的機器,可以把酒瓶里的空氣抽走再蓋木塞,這樣保存的時間較長,在國內我還沒見過,但這種機器很貴起碼值上萬元.

從理論上說， 紅酒的喝法應分為四個層次———

“眼喝”：首先檢查一下酒的品質， 然后用深情的目光， 欣賞一下那晶瑩剔透的芳澤。

“手喝”：端著高腳杯緩緩地搖晃， 讓酒和空氣接觸， 散發出撲鼻的香氣。

“鼻喝”：把酒杯移向鼻端輕輕吸上一下， 然后流露出陶醉贊許的微笑。

口喝：輕輕地啜上一口， 然后在口腔內緩緩地轉動， 回味那風情萬種的韻味。

從上述專家的介紹中， 大家已經了解干紅葡萄酒的喝法是很有講究的了， 在平時大家不妨可以在臨睡前喝上一兩杯干紅葡萄酒， 它對于維持身體健康是很有幫助的， 另外， 如果肝功能不好， 或是患有肝炎， 就不宜喝干紅葡萄酒。