2011兔年兔肉的養生藥膳大全
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食， 其營養價值很高， 兔肉味美香濃， 久食不膩， 兔肉鮮嫩， 食後易消化吸收；兔肉中所含的脂肪和膽固醇，
兔肉中含有豐富的卵磷脂， 具有抑制血小板聚集的作用， 能保護血管壁， 阻止血栓形成， 防止動脈粥樣硬化， 高血壓、冠心病、糖尿病患者常吃兔肉， 有祛病強身作用；
兔肉中含有多種維生素和8種人體必需氨基酸， 常食兔肉可增加細胞營養， 防止有害物質沉積， 從而促進兒童成長， 維護老人健康。
中醫學認為， 兔肉性味甘， 涼。 可補中益氣、涼血解毒。 《本草拾遺》稱其：“主熱氣濕痹。 ”《綱目》稱其：“涼血， 解熱毒， 利大腸。 ”《本經逢原》稱其：“治胃熱嘔逆， 腸紅下血。 ”以辨證施治理論為指導， 將藥物和兔肉合理搭配， 兔借藥力， 藥助兔威， 相輔相成而達到藥物治療和食物營養的雙重功效。
木耳兔
用料：兔肉250克， 黑木耳10克， 枸杞10克， 腐竹1條（約120克）；生薑2片， 香油、食鹽適量。
製作：將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗淨， 腐竹切段；薑片枸杞洗淨；兔肉洗淨， 切塊。 起油鍋， 下薑片， 爆香兔肉， 加清水適量， 下黑木耳、腐竹、枸杞， 用文火燜熟， 調味即可。
功效：健脾養血涼血。 用於氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。
豆芽兔
用料：兔肉100克， 綠豆芽250克， 薑5克， 香油5克， 鹽4克， 白砂糖3克， 芡粉3克。
制法：將兔肉洗淨， 切絲， 並用精鹽、白糖、酒、芡粉等醃制；生薑洗淨， 刮皮， 切絲；綠豆芽剪去頭尾，
功效：補中益氣、清熱解毒；適用於各型高血壓病、冠心病、動脈粥樣硬化症患者。
菊芹兔
用料：兔肉150克， 菊花20克， 芹菜50克， 薑5克，
製作：菊花洗淨， 去雜質；芹菜洗淨， 切4釐米長的段。 兔肉洗淨切4釐米見方的塊；姜切片， 蔥切段， 蒜去皮切片。 把炒鍋置武火上燒熱， 加入素油， 六成熱時加入薑、蔥、蒜爆香， 隨即加入兔肉、芹菜、菊花、鹽炒勻， 加水300毫升， 用文火煲30分鐘即成。 每日服食1次， 每次食兔肉50克。
功效：補氣血、美容顏、降血壓。 為高血壓者常食菜肴。
洋蔥兔
用料：兔肉250克， 洋蔥100克， 枸杞子30克， 油、鹽適量。
制法：先將枸杞子、兔肉加水適量燉熟， 後加洋蔥、油、鹽稍煮片刻， 吃肉飲湯， 每2天服食1次。
功效：滋陰補腎、清熱降火。 適用於面色潮紅、手足心熱、腰膝酸軟、舌紅少苔者。
香菇兔
用料：兔肉150克，香菇40克，火腿肉30克，玉竹20克，西芹15克，料酒10毫升，精鹽5克，蔥10克，薑5克。
制法：兔肉洗淨，切3釐米長、2釐米寬的塊；西芹洗淨，切3釐米段；玉竹洗淨切絲；香菇發透，洗淨去蒂，一切兩半；火腿肉切薄片；薑榨汁；蔥切段；煲鍋內放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、薑汁、蔥、料酒，加入雞湯500毫升，先用大火煮沸，放入精鹽，用文火煲1小時即成。
功效：補中益氣、涼血解毒，用於陰虛肺燥，乾咳痰少熱傷津液、煩熱口渴。適用於冠心病、胃熱嘔吐、便血患者。
香菇兔
用料：兔肉150克，香菇40克，火腿肉30克，玉竹20克，西芹15克，料酒10毫升，精鹽5克，蔥10克，薑5克。
制法：兔肉洗淨，切3釐米長、2釐米寬的塊；西芹洗淨，切3釐米段；玉竹洗淨切絲；香菇發透，洗淨去蒂，一切兩半；火腿肉切薄片；薑榨汁；蔥切段；煲鍋內放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、薑汁、蔥、料酒，加入雞湯500毫升，先用大火煮沸，放入精鹽，用文火煲1小時即成。
功效：補中益氣、涼血解毒，用於陰虛肺燥，乾咳痰少熱傷津液、煩熱口渴。適用於冠心病、胃熱嘔吐、便血患者。
