夏季飲食健康

夏天為何吃不下?

夏天， 很多人的胃口會不好， 常常是“無病三分虛”， 消化功能降低， 且易產生精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等“夏”的症象。 有些人還易發生胃腸道疾患。

溫度高：日本營養師手塚文榮在《大口吃出健康》中指出， 氣溫每增高攝氏10度， 身體平均就會減少70卡的需要量， 夏天身體所需熱量降低， 使人不覺得饑餓。

脫水現象：空調房裡感受不到水分蒸發， 因此水分攝取少， 可是腸胃組織已經輕微脫水， 而影響食欲。 喝太多含糖飲料：夏天容易口渴， 有些人習慣猛灌含糖飲料， 偏偏“糖”是天然的食欲抑制劑，

糖分可以很快被血液吸收， 會讓人一下子覺得飽了， 因此就吃不下形成惡性循環。

自我調理擺脫“苦夏”

要避免“苦夏”這種情況， 一個好的辦法就是做好飲食調節， 恢復身體元氣。

注意補充鹽分和維生素

營養學家建議， 高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克，

維生素C50毫克， 鈣1克， 這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗， 有益於健康。 也可多吃一些富含上述營養成分的食物， 如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝腎、蝦皮等， 亦可飲用一些果汁。

勿忘補鉀

暑天出汗多， 隨汗液流失的鉀離子也比較多， 由此造成的低血鉀現象， 會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振、中暑等症候。 熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物， 新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀， 可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。 茶葉中亦含有較多的鉀， 熱天多飲茶， 既可消暑， 又能補鉀， 可謂一舉兩得。

勿暴飲暴食， 少食冷飲

夏季暑熱， 腸胃功能受其影響而減弱，

因此在飲食方面， 就要調配好， 有助於脾胃功能的增強。 細糧與粗糧要適當搭配吃， 一個星期應吃餐粗糧， 稀與幹要適當安排。 夏季以二稀一干為宜， 早上吃麵食、豆漿， 中餐吃乾飯， 晚上吃粥。 熱時適當吃一些冷飲或飲料可起到一定的祛暑降溫作用。 但雪糕、冰磚等多用牛奶、蛋粉、糖等製成， 不可食之過多。 大部分飲料的營養價值不高， 也少飲為好。

清補為佳

夏季尤其是脾虛者， 應採取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化濕的“清補”原則， 飲食調養宜選用新鮮可口、性質平和、易於消化、補而不膩的各類食品。 “清補”當忌辛辣生火助陽和肥甘油膩生痰助濕類食品， 但並非禁忌葷食。 陰虛體弱者在安排膳食時， 可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、鹹鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品，

以增加蛋白質的攝取量。

勾起食欲小技巧

中醫專家、營養保健師都認為， 夏日可以多吃些清熱解毒的食物。

苦瓜：現代醫學發現， 苦瓜內有一種活性蛋白質， 能有效地促使體內免疫細胞去殺滅癌細胞，

具有一定的抗癌作用。 苦瓜含有類似胰島素的物質， 有顯著降低血糖的作用， 被營養學家和醫學家推薦作為糖尿病患者的理想食品。 苦瓜既可涼拌又能肉炒、燒魚， 清嫩爽口， 別具風味。

綠豆：綠豆性味甘寒， 入心、胃經， 具有清熱解毒、消暑利尿之功效。 《本草綱目》裡記載：用綠豆煮食， 可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚;綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳;綠豆芽可解酒、解毒。 但要注意的是， 綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞， 降低清熱解毒功效。 又因綠豆性涼， 脾胃虛弱的人不宜多食。

西瓜：常吃些西瓜可減少患食道癌的危險;西瓜汁中所含的蛋白酶，

能把不溶性的蛋白質轉化為可溶性的蛋白質， 從而增加腎炎病人的營養， 故西瓜是腎臟病人的良藥。 西瓜皮還是很好的美容劑， 用西瓜皮擦面部皮膚， 再用清水洗， 能增加皮膚彈性， 減少皺紋， 增添光澤。