健康食譜

酸甜茄子的家常做法

茄子是一種很多人都喜歡吃的蔬菜, 也是一種烹飪方法有很多的蔬菜, 而酸甜茄子就是一道廣受歡迎的菜肴。 酸甜茄子是以茄子為主要食材, 以糖、醋、辣椒等為主要材料烹飪而成的食物, 由於有著酸甜的口感以及極高的營養價值, 因此適合很多人吃。 下面就為大家介紹酸甜茄子的具體做法!

一、酸甜茄子的做法

原料:茄子兩個, 大蔥(切長條), 蒜, 辣椒, 鹽, 糖, 醋, 醬油。

制法:

1、把茄子切成片狀, 待油熱後放入(茄子吸油, 放油時要比平時炒菜稍多些)。

2、茄子炒至半熟, 把蔥, 蒜, 辣椒放入鍋中一起炒。

3、加少許鹽(很少), 醋(根據個人口味添加), 醬油(主要用於茄子變色)再炒。

4、待茄子炒熟, 快出鍋時放入兩勺糖, 翻炒兩下, 盛盤即可。

二、茄子的營養價值

吃茄子建議不要去皮, 它的價值就在皮裡面, 茄子皮裡面含有維生素B, 維生素B和維生素C是一對很好的搭檔, 我們攝入了充足的維C, 這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。

茄子的營養, 也較豐富, 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 每100克含有蛋白質2.3克, 脂肪0.1克, 碳水化合物3.1克, 鈣22毫克, 磷31毫克, 鐵0.4毫克, 胡蘿蔔素0.04毫克, 硫胺素0.03毫克, 核黃素0.04毫克,

尼克酸0.5毫克, 抗壞血酸3毫克。 此外, 還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E, 有防止出血和抗衰老功能, 常吃茄子, 可使血液中膽固醇水準不致增高, 對延緩人體衰老具有積極的意義。

三、茄子的適用人群

可清熱解暑, 對於容易長痱子、生瘡癤的人, 尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

且茄子秋後其味偏苦, 性涼, 脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子, 麻醉劑可能無法被正常地分解, 會拖延病人蘇醒時間, 影響病人康復速度。