簡單易學的烤麵包方法

烤麵包的方法有難有易， 作為家庭製作來說， 可以製作成比較簡單的烤麵包， 當然如果家中有麵包機就比較簡單了， 只需要把所有的食材放到麵包機當中， 按下按鍵， 這樣就可以等著麵包熟了， 麵包是我們平時常吃的一種麵食， 營養豐富， 含有豐富的碳水化合物， 是很多人比較喜歡吃的一種麵食。

做法一

原料是：1取一些麵粉過篩， 再取等量的奶粉， 少量白糖， 一點鹽。 酵母，

2雞蛋一個。

做法：1把材料1全部放在一起用水混和後發酵。 當第一次發酵後把它掀面後再按下繼續第二次發酵。 當第二次發好後也同樣掀面後待第三次發酵。

2確認三次發好後， 把它放在案板上做成麵包丕， 也可以根據個人的喜好包入餡料。 然後把做好的麵包丕密封後放在溫暖處醒發二十分鐘。

3把烤盤刷油， 放入麵包丕， 上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。 微波爐（最好用烤箱）預熱二百度時放入麵包丕，

做法二

雞蛋2個， 留一個蛋黃出來作為蛋黃液， 其他的放進麵包機；加入麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水， 選擇“自動和麵”（15分鐘）。

活好面後， 加入黃油， 選擇“自動和麵”（15分鐘）， 揉好的麵團可以拉出膜。

將揉好的麵團進行發酵（現在這個天氣， 室溫發酵的速度蠻快的）， 約1-1.5個小時， 發好的麵團差不多等於原來的2倍（手指戳個洞， 不會反彈， 面就發好了）。

將發好的麵團進行排氣（拿著擀麵杖將其擀幾下）,排氣後的麵團差不多和原來沒有發酵的麵團一樣大小；將麵團切割成約40g左右的小麵團， 搓圓進行15分鐘的鬆弛。

將鬆弛好的麵團擀平， 從頂端和底端的1/3向中間對折成枕頭的形狀。

將整形好的麵包在烤盤排好， 送進烤箱進行二次發酵（約30分鐘）， 發酵好的麵團相當於原來的2倍大小。

在已經過二次發酵的麵包表面均勻地刷上蛋黃液。

烤箱預熱180℃， 將烤盤再次放進烤箱中層， 上下火烤20分鐘， 約5-6分鐘的時候， 麵包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙， 避免將麵包烤焦。