雞骨架湯的做法

肉帶來大骨湯口味。 骨骼和軟骨出示濃度值。 蔬菜水果提升清甜味。 別的食物（如蒜頭、西紅柿、百里香、胡椒粉）可奉獻好味兒， 提升大骨湯的深層。 尖肉或骨骼最好是先汆燙或烤過以后再用于做大骨湯。 第一次把水煮熱時， 撈掉浮起來的泥渣泡沫塑料。

熬煮牛肉和骨骼時溫度要足夠高， 但不可以讓滋補湯煮到顯著的燒開， 大約在82℃（180℉）， 要煮數鐘頭（河面要來看寧靜， 但用力碰大鍋的溫度依然是燙的）。 最終再添加蔬菜水果和百里香（他們只需在鮮美的湯里一起煮一小時上下）。 以便讓大骨湯完工了有最清亮的實際效果， 得用廚用純棉布過慮大骨湯。 湯放涼冷凍， 除掉表層凝固的植物油脂。

簡單雞大骨湯4杯（960ml）

假如不愿用烤雞腿框架做大骨湯， 能夠用一整只煮開的雞或烤過的雞， 作法一樣。 但最合理又經濟發展的方式是用前一餐的剩飯剩菜做小量大骨湯。

當你烤了雞， 正餐材就會有了， 要是加顆圓蔥， 讓滋補湯維持高溫幾個小時， 你就會有了美味可口大骨湯。

砸碎雞骨架， 雞和剩料放入約2.8升的料汁鍋， 明確大鍋可放進電烤箱， 隨后放水未過食物， 水大約需要6杯（1.4升）。

假如是在火爐上煮湯， 大鍋用超低溫煮幾個小時，

還記得不必蓋上大鍋蓋。 滋補湯表層務必靜止不動， 但用力碰大鍋的溫度依然是燙的。 假如用電烤箱做大骨湯， 大鍋放到加熱溫度82℃-95℃（180℃～200℉）的電烤箱里， 至少煮4鐘頭， 最多可煮到12鐘頭（我僅僅 簡易把大鍋放入電烤箱， 讓大骨湯煮留宿）。

添加其他食物，

大骨湯再次煮到高溫， 隨后再開文火， 或把大鍋放進電烤箱， 再煮1鐘頭。 用細網的過濾裝置過慮大骨湯， 或最好是用純棉布、沙布或廚用純棉布過慮。 隨后把湯放進電冰箱， 儲存時間可將近1禮拜， 放入速凍冷庫可放置3月。