怎么判斷饅頭發酵好了

饅頭是需要進行發酵的， 發酵需要用到的發酵粉以及溫水， 饅頭需要用到的是高筋面粉， 而且高筋面粉是受到溫度影響的， 我們需要選擇活性較好的酵母粉， 然后將面粉跟酵母粉按照一定的比列加入， 最后加入溫水揉面， 揉成面團之后在進行發面， 發面三個小時之后就可以用來蒸饅頭了。

面粉要發酵多長時間：

面粉發酵一般都是要放酵母的， 很多人都是放的干酵母， 把面揉好了之后， 就把面團放在40度的地方， 一般一兩個小時面就會發好， 但是冬天因為天氣比較冷， 面可能就需要七八個小時才能發酵好。 大家要記得和面時候， 水溫控制在30幾度的樣子， 太高是不行的哦。

饅頭怎么樣算發酵好了：

有些人發酵饅頭一般是看時間， 因為溫度的原因， 所以依照時間來看的話可能不太準備。 建議大家看看饅頭是否變大了， 比如說面團變成了之前的一點五倍或者是兩倍的樣子， 這個時候說明發酵好了， 如果蒸的話就剛剛好哦。 現在很多人都是用量杯來測量的， 看看發酵過后體積有沒有變大， 有沒有變高。

不過有的時候受到酵母或者是溫度影響， 面團也有可能發酵失敗哦。 如果是面還沒發起來，

如果面團發酵到已經超級之前體積的兩倍， 那么蒸好了后， 饅頭就很蓬松， 并且表皮會有些發皺， 吃起來的話可能還會有些酸味哦。 這種就是發酵過度了。

如何判斷面團發酵完成：

發酵完成其實很多時候一般大家都是通過我們雙眼來判斷的， 直接觀察面團外觀是不是發生了這些變化就可以。

第一、大家可以看看如果發酵已經完成的面團， 看起來比之前要大很多的， 說明一般是發酵好了的， 因為面團發酵時候， 會產生一些二氧化碳， 真實因為這樣， 面團才會膨脹起來， 這樣看起來就會變得很大哦。

第二、當面團要是發酵好了的話， 因為面團里面有空氣， 所以跟之前相比， 雖然面團變的比以前大了， 但是也會變輕。 但是如果你稱的話， 其實跟以前的重量是一樣的。

第三、要是做包子或者是饅頭的話， 我們就看饅頭和包子的表面有沒有變的光滑一點，