米飯要怎麼吃才更健康 好吃營養又瘦身

米飯要怎麼吃才更健康 好吃營養又瘦身

儘量讓米“淡”

一方面， 儘量不要在米飯當中加入油脂， 以免增加額外的能量， 也避免餐後更多地升高血脂。

因此炒飯、用香腸煮飯， 或者用含有油脂的菜來拌飯， 要儘量少吃。 另一方面， 儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精， 避免增加額外的鹽分， 否則不利控制血壓和預防心血管意外。

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壽司之類的用紫菜包裹，

中間加入蔬菜和生魚、醋之類做法是符合清淡原則的。 醋本身可降低血糖反應， 並能幫助控制血脂， 紫菜和生魚也是對心血管有利的食材， 所以只要同時不吃過鹹的菜肴， 紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

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儘量讓米“粗”

相對于精白米飯， 要增加粗食， 也要少吃糯米食品。 它們的血糖反應過高， 對控制血糖和血脂均十分不利。 只有吃足夠多的纖維， 才能有效地降低米飯的消化速度， 同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪， 起到降低餐後血糖和血脂的作用。 這樣也可以讓人吃得慢一些， 食量小一些， 有利於控制體重。

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一些營養保健價值特別高的米， 如糙米、黑米、胚芽米等， 都有著比較“粗”的口感。 雖說“粗”有益健康， 但每天吃百分之百的糙米飯， 口感上覺得不適， 難以長期堅持， 因此在煮飯的時候， 不妨用部分糙米、大麥、燕麥等和精白米飯一起煮。

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儘量讓米“亂”

煮粥的時候， 最好不要用單一的米， 而是米、粗糧、豆子、堅果等一起煮。 比如說， 紅豆大米飯， 花生燕麥大米粥等， 就是非常適合慢性病人的米食。 加入這些食品材料， 一方面增加了B族維生素和礦物質， 另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用， 能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。

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其中豆類與米的配合最為理想， 能有效地降低血糖反應， 控制血脂上升。 因為豆中含有豐富的膳食纖維， 其中的澱粉消化速度非常慢， 還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分， 如單寧和植酸等， 對於預防慢性病最為有效。

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儘量讓米“色”

白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。

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比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老;又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。

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儘量讓米“色”

白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。

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比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老;又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。