茄子連皮吃更能促進維C吸收

茄子是一種十分常見的食材， 而且它也屬於紫色蔬菜的一種。 大家都知道紫色蔬菜的營養價值很好， 但是部分人吃茄子的時候， 偏偏因為嫌棄茄子皮太老， 影響口感， 屬於將茄子皮去掉後才開始烹飪。 這樣的吃法真的健康嗎?其實， 茄子連皮吃， 營養價值會更高。

1.茄子的吃法葷素皆宜， 既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援， 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2.儘管茄子的吃法很多， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。 在茄子的所有吃法中， 先把茄子蒸熟後再用調味汁拌著吃最健康。

3.孕期的朋友在選擇茄子的時候， 應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子， 尤其是秋後的老茄子， 含有較多茄堿， 不宜多吃。

茄子性寒， 所以對於高血壓人群來說， 還具有很好的食療效果。 如果大家想將茄子的功效得以最好的發揮，