茄汁青魚的做法

青魚是常見的一種海魚了， 它的含油是很大的， 刺雖然多， 但是味道是很美的， 它的做法有很多， 最適合做的還是茄汁， 我們在平時的生活中應該都會經常吃一些魚吧， 魚的營養價值都是很高的， 今天我們給大家介紹的青魚的一種常見的做法， 就是茄汁青魚的做法。

茄汁青魚的做法大家瞭解嗎， 這樣的一種青魚的做法是很常見的了， 而且味道是特別好的， 青魚有很多營養， 它的食療價值是很高的， 能夠治療很多的疾病， 下面我們來看看它的做法。

茄汁青魚

青魚肉性味甘、平， 無毒， 有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。 其膽性味苦、寒， 有毒， 可以瀉熱、消炎、明目、退翳， 外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症;內服能治扁桃體炎。 由於膽汁有毒， 不宜濫服。

美食原料

主料：青魚三斤(做一次時間較長，

注：青魚是一種海魚， 本身含油大， 刺多味美， 最適合做茄汁拉。 配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成， 不過沒有這個味道好)、番茄二個， 蔥薑蒜(不能太少， 魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。 做法：青魚洗淨切段瀝幹， 番茄切成小塊， 薑拍扁、蔥切段、蒜切片。

製作方法

1、青魚洗淨切段瀝幹， 番茄切成小塊， 薑拍扁、蔥切段、蒜切片。

2、點火炒鍋放上， 用薑片擦鍋(防魚粘鍋)， 放油， 燒熱後放入大料、花椒烹出香味， 放入青魚段， 蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多， 防止糊鍋)、番茄、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒， 再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。

3、開鍋後， 調好口味， 連魚帶湯倒入高壓鍋裡， 蓋鍋蓋、蓋閥， 大火放氣二三分鐘後改小火， 燜半個小時， 中間會聞到香味飄出來。

4、等高壓鍋冷卻不再放氣後， 打開鍋蓋， 一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了， 連刺都酥透了， 美味又營養， 很適合給小朋友吃， 剩下的魚湯也很美味哦， 可用它來拌飯， 蘸饅頭吃。

注意事項

一、啤酒一定要足， 嫌少再加點也成， 要沒過魚， 不然的話， 高壓鍋工作時間長， 會糊鍋， 而且上面的魚刺沒酥。

二、時間一定有半個小時， 有幾次我著急， 時間沒夠半個小時， 結果刺沒酥， 吃起來不過癮。

三、鹽一定要適量， 不要太多， 不然會咸， 影響健康。

茄汁青魚的做法大家是不是也掌握了一些呢， 它的做法是不是也挺簡單的，