豆花面的做法

豆花是大豆製品的一種， 具有豐富的大豆蛋白， 面是穀物製品， 可以為人提供充足的熱量。 豆花面味道極佳， 營養豐富， 可以為人們提供足夠的的熱量， 下文我們將為大家詳細的介紹一下豆花面的詳細做法。

豆花面的詳細做法：

1.寬刀面選用上等麵粉摻和新鮮雞蛋， 再加少量芡粉和堿水製作而成， 成品麵條比普通麵條寬一些， 稍長一些， 口感也會很好一些。

豆花， 選用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐， 然後再用豆漿煮熟， 其特點是細嫩軟綿， 入口回香。

豆花的做法：純鮮豆漿1袋， 內酯（學名：葡萄糖酸內酯）

①.先在一個碗中取適量內酯用一勺水溶解（每500ml豆漿用內酯約1g）， 豆漿加熱後， 即沖入碗中， 攪一下， 靜置3分鐘。

②.三分鐘後， 已經凝固成豆花

3.佐料有肉末、麻油， 熟菜油、細辣椒油、豬油、魚香菜、薑絲、香椒末、蔥花、油炸花生米、油炸豆腐丁等， 有的還加上碎細的魷魚、雞丁、豬蹄筋等。

4.起鹵：先將豆花在鍋內煨煮， 再用經水泡發後的紅苕勾二次芡， 待用。

5.定底味：將油酥黃豆、鹽酥花仁(去皮)壓成碎粒， 大頭菜切成黃豆般大的顆粒， 與芝麻醬、花椒粉、醬油、紅油辣椒、蔥花、味精等一起， 均分於各個碗內， 再舀上豆花鹵子。

6.煮面：鍋內加清水， 用旺火燒沸， 麵條抖散下鍋， 煮熟後撈入定好味的碗中即成

7. 食用時將煮熟的麵條盛裝在1碗內， 蓋上煮熟的豆花， 盛上豆漿。 用1小碟拌勻的佐料。 用筷子將麵條和豆花挑進小碟內， 邊蘸佐料邊吃。 趁熱蘸食， 鮮香嫩滑， 食欲頓開。

上文我們為大家詳細的介紹豆花面的做法， 豆花面是營養豐富， 味道上乘的一道美食。 大家可以嘗試一下， 既可以享受烹飪的樂趣， 又可以享受美食。