豬排怎麼醃制才鮮嫩

豬排， 即豬排骨， 是現實生活中很多人鍾愛的一種美食。 在物質較為匱乏的年代， 豬排一般用於燉湯以滋補身體。 當然了當下人的生活水準逐漸好轉， 所以人們對於美味也有了更為苛刻的要求。 比如可通過醃制的方法使豬排成為人間美味， 那麼豬排怎麼醃制才鮮嫩呢？

方法一

用料：豬通脊肉、麵包渣、麵粉、味精、胡椒粉、食鹽

製作步驟：

先把選好的豬排去掉邊角料， 再將豬排兩面用刀劃成方格狀， 這樣有助於使豬排在醃制時進味， 然後用刀背拍肉直至將肉拍松。 向盤子中倒入醬油和紅酒， 分量大概是1.5:1， 再倒入一點點沙拉油或者橄欖油， 使油剛好淹沒過豬排， 豬排兩面撒上鹽， 糖， 胡椒粉， 大蒜粉， 一點咖喱粉， 但是咖喱粉要注意不能撒得太多， 再加上一點紅辣椒粉， 揉搓一下牛排， 保證醃料全部浸入豬排裡， 使豬排進味， 最後放置30分鐘。

方法二

需要準備的調料：胡椒粉、食鹽、味精、白糖、料酒

步驟：

1、將豬排切片， 然後去筋， 用刀背把肉片拍薄拍大， 然後用刀在豬排的兩面劃方格， 方便入味;

2、將豬排放在盤子裡， 然後撒上胡椒粉、食鹽、味精、料酒， 用手抓勻， 將調料均勻抹在豬排上， 醃制三十分鐘。

最後， 在用醃制好的豬排放進油鍋裡慢慢煎就行啦。

方法三

1.準備豬大排(部位， 豬裡脊， 和賣肉的說一定知道)， 用刀背或肉錘將大排錘松， 加入料酒、鹽、鮮辣粉， 白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺醃制半小時

2.準備打散的雞蛋液， 將醃制好的大排放入雞蛋液中， 使兩面沾滿雞蛋液

3.加入澱粉， 拌勻， 再放入蛋液中， 使兩面沾滿蛋液

4.準備麵包糠， 粗顆粒的， 在另一個盤中導入適量

5.將裹好蛋液的豬大排放在麵包糠上， 均勻地裹上麵包糠， 裹好後再輕輕按幾下將麵包糠固定在豬大排上

6.把油倒入鍋中燒熱後， 將豬大排依次放入， 先低溫中炸3~4分鐘， 再轉高溫炸2分鐘

7.兩面翻動下， 使其受熱均勻

8.待兩面金黃後， 取出切塊即可