炒菜四致癌壞習慣，小心炒到癌症找上你

致癌壞習慣一：鍋子都不刷， 直接炒下道菜！

很多女性為了省事或省時， 第一道菜炒完後直接就炒下一道菜， 其實看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，

當再次高溫加熱時， 可能產生苯並芘等致癌物。 所以， 其實炒完菜， 還是一定要清洗鍋具， 這樣不僅減少了有害物質， 還能防止上一次炒菜的調味料和殘油， 影響下一道菜的口感和營養價值， 對於健康也較有保障。

致癌壞習慣二：油冒煙了才下鍋！

炒菜時一定都喜歡等油熱後再放菜下去炒， 但其實油熱的時候溫度都很高了， 尤其是當油冒煙時， 那時的溫度已經高達200℃以上了， 這種情況下把菜放入鍋裡， 可能會產生致癌物， 增加癌症的風險。 而且呢， 高溫油會將脂溶性維生素受到破壞， 而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞， 油的營養價值也降低了， 所以呢， 烹調時， 應控制油溫在160℃~170℃左右。

最簡單的方法是， 把筷子插進油中， 當其四周冒出小氣泡時， 就表示溫度夠熱並且可以下鍋， 這樣才能確保油不會過熱。

致癌壞習慣三：一炒完菜就關上油煙機！

炒菜過程中會產生大量的油煙廢氣， 而排油煙機可以有效排出油煙和廢棄， 有些女性嫌吵，

所以喜歡炒菜結束後， 馬上關掉油煙機， 這是錯誤的！事實上， 油煙機排除油煙需要時間， 當炒菜結束後其實還是有未排乾淨的油煙殘留在廚房， 炒完菜後， 不妨讓油煙機繼續運轉5~10分鐘， 確保有害氣體完全排出。 另外， 炒菜時儘量將窗戶打開， 這樣在一定程度上也能減少油煙在廚房內的殘留， 減低吸入油煙而罹患肺癌的風險。

致癌壞習慣四：油炸油用來炒菜！

油炸過的油很多喜歡省著用， 拿來炒菜或繼續油炸， 變成所謂的回鍋油， 但這種做法非但沒有省到錢， 反而對健康十分有害， 因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物， 當繼續使用這種油高溫烹調時， 致癌物產量會增加， 建議女性絕對不要使用回鍋油，

有些錢真的不能省阿， 小心省了荷包、賠上健康， 得不償失！