魚身上的黃金部位

魚身上的黃金部位

魚眼窩全是腦黃金

名詞解釋：關於DHA， 人們並不陌生， 嬰幼兒奶粉、各種營養保健品都宣稱自己含有豐富的DHA。

可DHA到底是個什麼東西？DHA是真正的腦黃金， 是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素， 是大腦和視網膜的重要構成成分， 在人體大腦皮層中含量高達20%， 在眼睛視網膜中所占比例最大， 約占 50%。

主要功能：影響大腦發育， 對於嬰幼兒來說尤其重要；促進視網膜光感細胞的成熟；保護心血管。

主要食物來源：主要存在海洋魚體內， 而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。 也可以通過合理選擇食用油來補充。 各種食用油中， 以橄欖油、核桃油含有亞麻酸最多， 在人體內可以衍生為DHA。

攝取量：每人每天應至少攝入0.75克。

貼心提醒：如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用， 那麼最好食用應季的魚。

吃魚時， 不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。

蒸魚的時候不飽和脂肪酸的損失較少， DHA含量會剩餘90%以上。 烤魚或燉魚中的 DHA會減少20%左右。 炸魚時的DHA的損失更大， 只能剩下50%—60%。 在炸魚的過程中， 魚中脂肪會逐漸溶出到油中， 油的成分又逐漸滲入魚體內的緣 故。