牛奶營養豐富？但是印度傳統醫學把它列為“五大白色毒藥”之一

2017-07-25

2000年4月12日莫妮卡·甘地發起抵制牛奶運動而觸犯了眾怒;甚至中間素食主義者也攻擊她，宗教領袖公開反駁她。說來奇怪，現在她的支持者是全球性的研究成果與現代科學，而長期以來她曾對它們持批評態度，現在反而是它們在捍衛她的觀點。普裡提斯·南迪就所引起的爭議對莫妮卡·甘地進行了訪談。

請解釋為什麼你認為牛奶不健康?

有人認為牛奶是一種完全食物，是蛋白質、鐵和鈣的重要來源。實際上，牛奶不含鐵，而且還阻礙鐵的吸收;至於鈣，人體只能吸收牛奶中32%的鈣質，而從捲心菜和花椰菜中，

人體卻分別能吸收65%和69%的鈣質。牛奶的蛋白質含量比大部分蔬菜都低。即使我們認為它含有更多蛋白質，那對人也毫無用處。因為人所需的蛋白質只需要每天所攝取熱量的4%至5%。每天吃印度薄煎餅和馬鈴薯所提供的蛋白質都會超過身體所需。

所以牛奶並不像世代追捧的那樣是世界上最好的食物?

尤其對於亞洲人和非洲人來說，牛奶非常難於消化。為什麼我們不吃塑膠呢?因為我們沒有消化它的酶。我們體內沒有乳糖分解酵素，所以我們不能消化乳糖。如果我們不能消化牛奶，又怎麼能吸收其中的養分呢?

除此以外，牛奶裡含有一種物質叫類胰島素樣生長因數-1(IGF-1)。所有的癌症研究都表明，當體內的類胰島素樣生長因數-1(IGF- 1)的含量增加時，

我們就會得癌症。而牛奶所攜帶的類胰島素樣生長因數-1(IGF-1)都會沉積在體內，這就增加了患癌症的風險。另外，它還是哮喘致死的強烈誘因;事實上，醫生也建議哮喘病人不要喝牛奶，不要用乳製品。

印度醫生的問題是，他們在醫學院裡沒有學過營養學，所以他們關於營養的知識很有限。他們的營養知識來源和你我一樣：祖母和老師;再加上當地宗教領導人的誤導，尤其是那些擁護素食主義的領導人(編校注：傳統的印度素食主義允許乳製品)。

牛奶到底有什麼問題?具體有哪些害處?

牛奶裡的鈣實際上有害健康，因為未消化的鈣會堆積在泌尿系統裡，形成腎結石。

牛奶其實是加重而非減輕骨質疏鬆症。

研究表明引起骨質疏鬆的是蛋白質過多，而非缺鈣。

所以牛奶喝得越多，越容易得骨質疏鬆。像瑞典這樣牛奶消費最多的國家，骨質疏鬆的患病率也是最高的。

另外一個錯誤觀念是牛奶有助於潰瘍痊癒。胃潰瘍是胃壁腐爛造成的，喝下牛奶後，疼痛立即得以緩解。但那只是暫時的，牛奶其實會製造胃酸，進一步腐蝕胃壁。

另外，用乳製品來治療潰瘍的病人，心臟病發作的幾率高了2至6倍。這很合邏輯，因為牛奶是專為小牛設計的，為的是讓它在一個月內增加四倍多的體重。牛奶含有很高的脂肪，導致肥胖;而肥胖又是所有現代疾病的誘因。印度傳統醫學阿育吠陀實際上把牛奶列為“五大白色毒藥”之一。