你家中的冰箱裡 有多少危害食品
現在人們的生活水準提高了,家家都添上了冰箱， 當餐沒有吃完的飯菜想著放進冰箱就可以安全地再食用， 殊不知,剩飯剩菜是有一些危害的， 要再次食用時必須很小心， 下面我們一起來看看吃剩菜剩飯有哪6大危害要小心吧!
1、隔夜菜產致命亞硝酸鹽
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜， 非但營養價值不高， 還會產生致病的亞硝酸鹽。 儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多， 而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)， 則其亞硝酸鹽的增加較少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜， 更是吃不得。 空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖， 大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下， 大部分都會產生有害物質， 如硫化氫、胺、酚等， 這些物質對人體有害。
如果是在冬季， 有些家庭認為天氣寒冷， 剩菜不用放冰箱，
2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下， 亞硝酸鹽的生成量是不一致的。 通常莖葉類蔬菜最高， 瓜類蔬菜稍低， 根莖類和花菜類居中。 因此， 如果同時購買了不同種類的蔬菜， 應該先吃莖葉類的， 比如大白菜、菠菜等。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話， 應儘量少做莖葉類蔬菜， 而選擇瓜類蔬菜。
特別提示：常溫下， 存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒， 菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。 產生亞硝酸鹽較少的有番茄、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿蔔、芹菜。
3、致癌致命物質亞硝酸鹽是怎麼產生的及危害
炒熟後的菜裡有油、鹽， 隔了一夜， 菜裡的維生素都氧化了， 使得亞硝酸含量大幅度增高， 進入胃後變成亞硝酸鹽，
4、對剩菜剩飯再次加熱不一定能減少危害
在日常生活中， 常有人把剩下的飯菜一次次地加熱， 以為這樣就可以防止飯菜腐敗。 其實從醫學角度分析， 這種觀點並不全正確。 因為有些食物的毒素僅憑加熱是不能消除的。
在一般情況下， 通過100℃的高溫加熱， 幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。 但是對於食物中細菌釋放的化學性毒素來說， 加熱就無能為力了。 加熱不僅不能把毒素破壞掉， 有時反而會使其濃度增大。 另外， 在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。 硝酸鹽是無毒的， 但蔬菜在採摘、運輸、存放、烹飪過程中， 硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。 尤其是過夜的剩菜， 經過一夜的鹽漬，
而亞硝酸鹽經加熱後，
毒性會增強，
嚴重的還可導致食物中毒，
甚至死亡。
另外，
像發芽的土豆中含有的龍葵素、黴變的花生中所含的黃麴黴素等都是加熱無法破壞掉的。
因此，
我們千萬不要以為剩菜只要熱熱就行了，
最好還是吃多少做多少。
5、最容易引起胃腸道疾病的水產品
人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，澱粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。
6、剩飯處理同樣很重要
人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，澱粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。
5、最容易引起胃腸道疾病的水產品
人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，澱粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。
6、剩飯處理同樣很重要
人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，澱粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。
