沙拉雞排飯的特點和烹飪方法
誰說外面的小攤不如大酒店的菜好吃, 如果你真的找到一家小店吃吃他們的特色菜, 你會發現雖然很少的10塊錢買的東西, 吃的味道比兩三百塊錢的還要好吃, 所以不管什麼地方, 好吃的就是好吃的, 因為他的味道不會因為在哪裡而改變, 好了言歸正傳, 今天小編為大家帶來的是一種街邊小吃的做法, 那就是沙拉雞排飯 , 很好吃的, 就有我為大家呈現這一食品的烹飪方法。
主料:
雞胸脯1個
澱粉適量
麵包糠適量
雞蛋1個
沙拉醬
輔料:
鹽1/2茶匙
白砂糖1/2茶匙
蒜香粉2茶匙
米酒2大匙
蛋液 2大匙
馬鈴薯澱粉 2茶匙
水4大匙
日式沙拉雞排飯的做法步驟
1. 無骨雞胸肉從中間橫切成蝴蝶片。
將輔料所有材料全部拌勻後, 再放入的雞胸肉醃漬醃約2小時備用。
2. 把醃好的雞肉伸展開, 準備好一盤幹澱粉, 一碗雞蛋液, 一盤麵包糠
. 把肉片兩面都沾上澱粉, 壓實, 再浸入蛋液裡, 再在麵包糠裡壓實, 變成圖片的樣子
4. 油熱好, 150度炸4分鐘左右!金黃熟透即可出鍋
5. 炸好的雞排最好放在吸油紙上
. 切開一個, 外酥裡嫩
7. 做好的日式照燒醬, 少放澱粉, 水也別太多
. 把碎的雞塊, 或是切小塊, 鋪在米飯上, 撒上一些日式照燒醬或是炸雞排飯, 有專門賣的這個醬!再用沙拉醬拉成網!超好吃的
小貼士
附上兩個醬的做法:日式照燒醬, 我這次用的就是這個:
材料A:醬油 1/2大匙、蠔油 1大匙、糖 1又1/2大匙、香油 1/3大匙、水 1又1/2杯
材料B:太白粉 1大匙、水 1大匙、黑胡椒粉 少許、鹽 少許
[製作流程]將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻, 再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
二.日本炸豬排醬汁, 沒嘗試過, 但是覺得不錯!
番茄醬50ML 老抽5ML 烏醋20ML 味淋30ML 糖2大匙
赤味噌10克 冷開水2大匙 蘋果泥2大匙
將全部食材放入鍋中攪拌均勻後, 以小火煮3-5分鐘熄火, 即可使用。
1、將生菜、苦菊撕碎, 放入冷水浸泡
2、將半個洋蔥切片, 半個柿子椒切細絲, 將切好的材料放入冷水盆中一起浸泡。
3、將小番茄(聖女果)橫切半刀, 縱切半刀, 打成十字刀形, 切入皮內即可。
4、切開後用手將小番茄的皮剝開, 呈花瓣狀, 小番茄的芯為花蕊。
5、將雞胸肉切成三到五釐米的片,
6、將一勺辣椒粉、一勺辣椒油、一勺蘋果醋、一勺清酒、少許鹽和少許白胡椒粉調成醬。
7、將切好的雞肉倒入調好的醬中, 抓均勻, 放置20分鐘。
8、將綠豆澱粉和雞蛋、水以1:1:1的比例調成糊
9、將浸泡過的蔬菜撈出控幹水分。
10、將醃制好的雞肉放在幹澱粉中裹粉, 再放入澱粉糊中裹一下, 再放入麵包屑中蘸滿麵包屑。
11、燒一鍋油, 油溫在170度左右, 放入裹好的雞排炸至金黃, 撈出控油
12、將清酒2勺、蘋果醋2勺、生抽1勺、白胡椒粉和鹽少許, 白糖1勺、香油1勺 細辣椒粉半勺調成醬汁。
13、將控幹的蔬菜先碼放在盤底一些, 再放入幾塊雞排, 再碼放些蔬菜, 再放些雞排。
14、最後淋上調好的醬汁, 盤子周邊擺上剛才切好的番茄花朵, 吃時拌均
以上就是沙拉雞排飯的兩種做法,