火齊潮汕砂鍋粥
粥是我們在生活當中比較常見的一種主食， 很多人都把粥作為早餐， 畢竟可以用來煮粥的食材很多， 粥也可以變化出很多的口味， 可以滿足不同人們的需求。 更重要的是粥容易被身體吸收和消費， 對人體健康有很多的好處， 對于不同區域來說， 粥也有一定的差別， 火齊潮汕砂鍋粥就具體一定的代表性。
做法
做法一
食材準備
主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜;
調料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。
制作步驟
1、淘米下鍋。 米淘好后去水， 放兩勺花生油， 與米一起拌勻(生米
拌油后更容易煮熟， 且不易粘鍋)。 米下鍋的同時， 放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜， 可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱， 味道更佳。
2、洗蝦。 是如果太大不容易入味， 從蝦背上剪開， 并去掉蝦的胡須， 不用去除蝦頭， 整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。
3、放蝦。 待米快煮開花時即可放蝦一起煮。 (注意火侯喲，
注意事項
1、基圍蝦不要挑太大個的， 太大蝦肉不嫩不甜(老的自然不嫩， 哈哈)。
2、最好用東北米， 加少許糯米(注意米在下鍋前要先拌油喲)。
3、切記：邊煲邊攪拌
4、如果時間允許， 煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時。
做法二
蠔仔肉碎粥
食材準備
新鮮蠔仔、豬肉碎、大米。
制作步驟
先煮飯， 飯熟以后用上湯泡成粥， 連蠔仔、肉碎明火煲煮20分鐘左右即可。 注意事項
先下肉碎， 再下蠔仔， 見到蠔仔鼓起來，
泡粥不可久放， 食肆里都是即點即做的。 放久了， 蠔仔泡得過熟， 米也會吸水變軟， 沖淡了鮮味。
做法三
砂鍋海蝦粥
食材準備
主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大米。
配料：姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。
制作步驟
1、先制作配料， 然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥
2、待粥有膠質的時候， 即已經七成熟的時候， 放入海蝦以及獨特配料， 再煲煮5-6分鐘即可。
注意事項
1、配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作， 蒜頭、蔥、方魚(也叫“大地魚”)切粒油炸， 蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。
2、在家最難找到的是魚露， 這是潮州地區的特產， 要用新鮮的魚濾出魚油、煮制， 要在家庭制作有困難。 建議用一般的食鹽代替。
