蘑菇營養價值高 僅次于牛奶

蘑菇營養豐富， 味道鮮美， 自古以來被列為上等佳肴， 是高蛋白、低脂肪， 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。

而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。 蘑菇富含*8種氨基酸， 有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

研究發現， 蘑菇的營養價值僅次于牛奶。 人們一般認為， 肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白， 其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

蘑菇含有多種維生素

很多蘑菇中都含有胡蘿卜素， 在人體內可轉變為維生素A， 因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

但是， 美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說， 除了我們熟知的上述好處， 蘑菇還有以下5大“秘密武器”。

鮮味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。 當它們與別的食物一起混合烹飪時， 風味極佳，

維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D， 蘑菇是個例外。 并且， 其中的維生素D含量非常豐富， 有利于骨骼健康。

抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美， 比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

替代主食

數據顯示：如果人們每餐用*00克蘑菇代替炒飯之類的主食，