如何保持食物新鮮度 存放瓜果蔬菜的小竅門

存放瓜果蔬菜的小竅門

平時吃蔬菜水果和肉類一般都以新鮮的為主， 萬物離開了根源也就沒有了生命力， 就會開始腐爛。 所以他們如果放置時間過長， 不僅給微生物的生長提供了很好的條件， 自身的物質也會分崩離析。 為了能延緩食物變老， 防止微生物對他們的損害， 能吃到更加安全新鮮的產品， 人們開發了各種各樣的保鮮方法。

對於水果和蔬菜來說， 他們的保鮮主要需要注意三個方面：

其一， 儘量抑制呼吸作用， 減少內部營養的損失， 比如低溫或者加二氧化碳；其二， 抑制細菌的生長， 防止腐爛， 比如使用抑菌劑；其三， 控制蒸騰作用， 減少水分損失， 保持一定的濕度， 保留新鮮的狀態。

水果要怎麼保存才能保鮮？

西瓜很不容易保存。 如果家裡有地窖， 可在窖裡存放。 為了使存的時間盡可能長一些， 存的時間也要盡可能的晚一些， 因為時間晚一些，

氣溫也越來越低， 對延長貯存時間很有利。 沒有地窖的， 也可放在冰箱裡貯存， 但存的數量太少。 也可以用一個大的不透氣的塑膠袋裝起來， 放在冷水裡， 也能延長存放時間。

蘋果的存放一是防止腐爛， 二是防止乾癟。 為防止腐爛， 要選擇品質較好，

沒有爛點的蘋果， 並放在溫度盡可能低的地方， 當然不能上凍。 防止乾癟的方法是， 用一個不透氣的塑膠袋裝好， 並紮緊袋口， 放入缸或筒裡。 隔一段時間要打開檢查一下， 有壞的一定要拿出來， 以免影響好的。 如果發現蘋果發幹了， 可灑點兒涼水。

香蕉的貯存比較困難， 關鍵是環境的濕度要低， 因此不宜在冰箱裡存放。

蔬菜放冰箱保鮮時要注意什麼？

葉類蔬菜有些嬌氣， 在常溫下存放很容易打蔫， 難以保持新鮮感。

因此， 存放在冰箱中是一種絕佳的選擇， 但並不是說， 把它們隨便往冰箱一放就萬事大吉了， 還根據蔬菜的種類不同採取不同的處理和調整冰箱的溫度。 就葉類蔬菜而言， 一般， 把保鮮溫度設置在0-4度為宜， 放進冰箱時最好再套個保鮮袋， 或者直接放進保鮮盒儲存， 更有效地達到保鮮效果。 此外， 要切記一點， 蔬菜存入冰箱之前， 不要清洗。 當然， 也不要放置時間過長。

而像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜就要老實多了， 室溫存放即可， 並不需要放入冰箱保存。

尤其需要注意的是， 番茄一點都不耐寒， 低溫冷凍後， 肉質會呈水泡狀， 新鮮味道蕩然無存， 甚至有可能會酸敗腐爛。