兔肉湯用什么材料煲_燉兔肉湯

一、大棗兔肉湯

1.材料

去核大棗100克， 兔肉300克

2.調味料

花生油， 姜片， 黃酒， 鹽

3.做法：

⑴兔肉洗凈， 切塊， 加黃酒、鹽攪拌一下， 腌半小時， 然后再洗凈瀝干；大棗溫水洗凈泡半小時（水不要倒）；

⑵將大棗及水、兔肉、姜片、黃酒倒入砂鍋中， 大火煮開， 撈去浮沫， 加花生油， 小火燉到兔肉酥爛， 最后加鹽調味即可。

4.功效：

嫩膚美體， 益氣補血， 痰濕、脹滿者不適宜食用。

二、玉竹兔肉湯

1.材料：

去核大棗7個， 山藥60克， 玉竹100克， 兔肉300克

2.調味料：

雞油， 黃酒， 鹽

3.做法：

⑴玉竹、山藥去皮洗凈， 玉竹切段， 山藥切丁， 兔肉洗凈切丁， 加黃酒、鹽， 抓勻后腌15分鐘；

⑵取砂鍋， 倒入清水、大棗、山藥、玉竹、兔肉，

旺火煮沸， 撈去浮沫， 改用小火燉2小時， 最后鹽調味， 淋上雞油即可。

4.功效：養顏美膚， 養陰補氣， 氣滯痰濕、脾胃虛弱者不適宜食用。

三、杞龍兔肉湯

1.材料：

兔肉500克， 桑葚15克， 龍眼肉30克， 枸杞子15克

2.調味料：清湯， 黃酒， 鹽

3.做法：

⑴龍眼肉、桑葚、枸杞、兔肉洗凈， 兔肉切塊， 放沸水汆燙一下；

⑵取砂鍋， 倒入兔肉、黃酒、清湯， 旺火煮沸， 改小火燉3小時， 燉到兔肉酥爛， 然后加鹽調味即可。

4.功效：

滋陰補血， 養血安神， 外感發熱、脾虛便溏者不宜食用。

四、清燉兔子的做法

1.原料

鮮兔肉1500克。 水發冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克。 精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。

2.制法

⑴兔肉洗凈， 切成3厘米見方的塊， 入清水中浸泡4小時，

撈出放盆內， 用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時， 再用清水洗凈。

⑵五花肉切成小丁待用。 將兔肉放水鍋中出水， 撈出洗凈。 將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋， 上火燒沸， 撇去浮沫， 加蓋移至微火燉至兔肉酥爛。

⑶揀去蔥姜， 加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸， 放入味精、胡椒粉， 淋上芝麻油即成。 若配蒜泥蘸食， 更別具風味。

3.特點

兔肉酥爛， 鮮香肥嫩， 風味獨特， 深受食者喜愛。

五、淮杞燉兔肉湯

1.主料：兔肉。

2.輔料：淮山藥、枸杞、桂圓。

3.調料：鹽、雞精、料酒、姜。

4.做法：

⑴將兔肉洗凈切成塊， 姜切片， 山藥切塊待用；

⑵坐鍋點火倒入水， 放入兔肉、姜片、桂圓、山藥， 加入料酒、雞精調味， 燉一小時；

⑶將枸杞用溫水泡好， 開蓋后， 加入枸杞改小火再燉半小時， 關火后加鹽調味即可食用。