小編介紹,正確的吃扁豆方法

扁豆是家中常見的豆類蔬菜之一， 喜歡食用的人也很多。 但是食用扁豆也有講究。 食用扁豆不當會引發中毒事件。

一些人為了安全不再吃扁豆、豆角等豆類蔬菜， 但這並不能從根本上解決問題。 專家提醒， 學會安全吃扁豆， 掌握正確的烹調方法才是關鍵。

豆類蔬菜種類很多， 常見的有扁豆(又稱四季豆、芸豆)、豆角(又稱豇豆)、甜豌豆和荷蘭豆等。 其中霜後的秋扁豆含有較高的豆素， 在體內不易消化， 並能抑制凝血酶而延長凝血時間， 引發食物中毒。 專家：扁豆吃法很多， 無論採用哪種做法， 一定要加熱煮熟， 只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性。 “引起中毒的扁豆有共同的特點， 就是扁豆顏色尚未全變， 嚼起來生硬豆腥味濃。 所以， 製作時一定要比其他蔬菜火大些，

此外， 專家還特別提醒， 在扁豆菜肴臨出鍋前投入適量的蒜蓉， 不但改變口味， 還可殺菌解毒。 大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌作用， 同時可以清除腸胃有毒物質;大蒜中的微量元素硒， 能夠減輕肝臟的解毒負擔， 達到保護肝臟的目的。 涼拌、清炒或者燉菜時， 都可放入蒜蓉來殺菌解毒。 總之， 王宜指出， 豆類蔬菜含豐富的維生素和礦物質， 只要採用正確製作方法， 對人體有利無害。

看過小編的介紹後， 你就不怕再吃豆類蔬菜啦吧?炒豆類蔬菜可以放蒜解毒， 這樣味道鮮美， 更加健康， 下次可以試一下。