生活小常識 檸檬怎樣挑選

超市里賣的檸檬看上去黃澄澄的非常誘人， 但很多人都不知道怎麼挑選， 而且檸檬雖然個頭不大， 但每次泡水喝只用一兩片， 剩下的怎麼保存呢?下面小編就告訴你如何挑選和保存檸檬。

選購檸檬一定要選手感硬實， 表皮看起來緊繃繃、很亮麗， 拈一拈份量很夠， 這種發育良好的果實， 才會芳香多汁又不致酸度嚇人。 正因檸檬汁是調味去腥、沖泡飲料、做甜點、甚至醃漬海鮮蔬果的“重要幹部”， 買回家也不要直接擱在冰箱裡， 否則風味都留在皮上。

1、切開的檸檬的保存

切開後一次吃不完的檸檬， 可以切片放在蜂蜜中醃漬， 日後拿出來泡水喝。 也可切片放在冰糖或白糖中醃漬， 也可用來泡水喝。 不過兩種都要保證不要帶水， 否則有可能會爛掉。

2、榨好的檸檬汁的保存

榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存， 時間限制在3天之內，

還有一個方法：在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁， 將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存， 需用的時候， 直接取檸檬冰塊來用就可以了。

3、完整的檸檬的保存

完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。 檸檬在氧氣濃度低於3%、二氧化碳濃度高於10%的條件下貯藏一段時間， 會對風味產生不良的影響。 10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。 氧氣低於5%可引起檸檬變味。

你可以把剩餘的檸檬用保鮮紙包好放進冰箱， 這是最簡單又最容易的方法。 就算怎樣保存， 檸檬始終會不比新鮮的好。 倒不如把剩餘的檸檬放在房間或某個角落， 不但可以不浪費， 還可以使空氣便得清馨。

另外， 如果想儲存更久些， 是將檸檬做成檸檬蜜， 將其切片後放入乾燥玻璃容器中， 加入蜂蜜直至完全沒過檸檬片， 密封後放入冰箱裡保存。 這種蜜能較長期保存， 可以保存一個月。 需要時用乾燥的勺子取出一部分， 泡水喝即可。 保存過程中不能接觸油脂和水。

需要提醒的是：即使保鮮處理的檸檬， 維生素C仍在不斷減少， 應當儘快吃完。