這種菜很常見，做的好吃有很多種方法，但做的不好會中毒
豆角是一種很常見的家常菜， 含豐富維生素B、C和植物蛋白質， 能使人頭腦寧靜、調理消化系統， 消除胸膈脹滿。 有防治急性腸胃炎， 嘔吐腹瀉。 有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。 今天就來分享一種豆角的做法。
食材：
新鮮豇豆一把， 根生薑1塊， 大蒜4瓣， 紅油辣椒4勺， 香油1勺， 花椒油1茶匙， 花椒粉1茶匙， 生抽1勺， 鹽適量， 涼拌醋1/4勺， 白糖1茶匙， 玉米油幾滴
1. 豇豆擇去頭尾， 洗淨晾乾。
2. 鍋裡燒水， 水沸騰之後放入幾滴清油和一小茶匙的鹽， 目的是讓豇豆保持綠油油的色澤以及更入味。
3. 豇豆放進沸水裡煮大約5分鐘。 注意隨時觀察，
4. 準備一盆涼開水， 煮好的豇豆立即撈入涼開水裡浸泡涼透。 此步驟目的是讓豇豆能有較爽的口感及鎖住它好看的色澤。
5. 浸泡幾分鐘之後， 撈起豇豆， 切小段擺盤。
6. 準備拌豇豆的調料， 先來最重要的薑汁和蒜泥。 分別將大蒜和生薑搗成茸， 再加少許涼開水化開成汁。 圖片碗裡這些是三道涼菜的用量。
7. 然後準備常規麻辣調料， 適量紅油辣椒、花椒油、生抽、香油、白糖、花椒粉、鹽、涼拌醋（根據口味選用）。
8. 包括薑汁蒜泥的所有調料混合拌勻在一個碗裡。
10. 調料澆淋在擺好盤的豇豆上， 一道爽口開胃的薑汁蒜泥豇豆就做好啦。
豆角一定要焯透， 以防止中毒。 因為豆角和其它豆類蔬菜一樣， 都含有皂角和植物凝集素，
