涼皮制作方法和步驟

說到涼面， 可能非常少許多人會不喜歡， 筋道滑爽的涼面拌上油辣子和各種各樣調味品， 吃起來既清新又解饞解餓。 近期網上， 涼面能夠說成十分火的特色美食， 許多 人宅在家中閑不住， 都會學著做涼面吃。 那實際要如何做呢？

作法流程：

1、最先把600克小麥面粉放到盆里， 添加300克上下冷水， 把小麥面粉拌和成面絮后著手搓成硬軟適度的面糊， 密封性靜放醒發30分鐘。

2、面糊醒好之后添加未過面糊的冷水剛開始洗臉， 像平常和面一樣搓揉面糊， 洗出來水的色調變為乳白色， 并且有點兒粘手的覺得就就行了。

3、把清洗出來的面漿水過慮一下， 倒進一個干凈的器皿中預留， 然后添加和面糊差不多的冷水再次洗臉， 一共要洗臉5-6次， 直至洗臉的水越來越清亮， 面糊也變為一小坨面條就就行了。

4、把清洗出來的面條控掉表層不必要的水份， 放到盤里添加少量酵母菌揉勻稱，

5、把蒸熟的面條放涼再切成小丁預留。

6、把清洗出來的面漿水靜放4鐘頭上下， 把表層的一層清澈透亮的水扔掉不必， 添加2克鹽、1克食用純堿拌和勻稱， 把鹽和食用純堿充足溶化。

7、找一個規格大一點的鍋， 鍋中添加適量冷水煮沸， 提前準備一個整平的不銹鋼儲罐， 在器皿底端刷一層植物油， 舀一勺面漿水倒進器皿中， 旋轉一下， 使面漿水勻稱地吸咐在器皿底端， 放進鍋中， 蓋上大鍋蓋火災煮1-2分鐘。

8、煮至搟面皮成形， 正中間鼓包后取下， 快速放進冷水中太涼， 隨后揭起， 置放預留。 先后把面漿水所有制成涼面。