健康食譜

春筍燉咸肉

春筍是一種常見的草本可食用的植物, 它其實就是竹子的嫩芽。 我們知道竹子是大熊貓的最愛, 它的原產地就是我們國家。 春筍是竹筍的一種, 雖然竹筍一年四季都有, 但其中口味最好的兩種竹筍就是春筍和冬筍。 春筍不管是用來涼拌還是煎炒, 味道都非常清香, 很多人都喜歡吃筍。

孫偉的春筍就是春天的時候采挖的筍子, 這時候的筍子顏色潔白, 肉質鮮嫩, 是筍子里的上品, 也被稱作是“菜王”。 春筍的做法比較多, 可葷可素, 筍菜在我國很多地方都有, 下面我們看看春筍燉咸肉的做法。

春筍燉咸肉的做法

春筍的挑選早上挖出還帶著泥的, 咸肉至少曬過3、4個太陽;

筍切滾刀片, 入砂鍋, 放水與之齊平;

咸肉肥瘦對半切塊, 放于加好水的筍上;

大火燒開轉小火, 燉至肉爛筍酥(約1個半小時-2小時)。

小貼士

筍因為多是粗纖維, 吃多易餓, 臨安話叫“刮腸”, 胃不好的忌貪食,

筍和肉搭檔, 既不太“刮腸”, 又不太油膩, 葷素兩相宜。

過敏體質的人過量食用春筍會影響健康, 其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多, 所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食, 另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

春筍的營養價值雖然很高, 但是不能多吃, 尤其是新鮮的春筍, 每次吃的時候最好不要超過半根。 因為春筍里面含有的粗纖維很多, 大量食用之后就會造成消化不良。 長期下來, 對腸胃的健康不好,

所以, 大家一定要注意這個問題。