春筍燉咸肉

春筍是一種常見的草本可食用的植物， 它其實就是竹子的嫩芽。 我們知道竹子是大熊貓的最愛， 它的原產地就是我們國家。 春筍是竹筍的一種， 雖然竹筍一年四季都有， 但其中口味最好的兩種竹筍就是春筍和冬筍。 春筍不管是用來涼拌還是煎炒， 味道都非常清香， 很多人都喜歡吃筍。

孫偉的春筍就是春天的時候采挖的筍子， 這時候的筍子顏色潔白， 肉質鮮嫩， 是筍子里的上品， 也被稱作是“菜王”。 春筍的做法比較多， 可葷可素， 筍菜在我國很多地方都有， 下面我們看看春筍燉咸肉的做法。

春筍燉咸肉的做法

春筍的挑選早上挖出還帶著泥的， 咸肉至少曬過3、4個太陽;

筍切滾刀片， 入砂鍋， 放水與之齊平;

咸肉肥瘦對半切塊， 放于加好水的筍上;

大火燒開轉小火， 燉至肉爛筍酥(約1個半小時-2小時)。

小貼士

筍因為多是粗纖維， 吃多易餓， 臨安話叫“刮腸”， 胃不好的忌貪食，

過敏體質的人過量食用春筍會影響健康， 其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多， 所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食， 另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

春筍的營養價值雖然很高， 但是不能多吃， 尤其是新鮮的春筍， 每次吃的時候最好不要超過半根。 因為春筍里面含有的粗纖維很多， 大量食用之后就會造成消化不良。 長期下來， 對腸胃的健康不好，