烤雞翅的家宴升級款-香酥乳酪烤雞翅

烤雞翅的家宴升級款

香酥乳酪烤雞翅

輕鬆的派對式家宴最適合烤些排骨或者雞來招待大家， 操作簡單， 成功率高， 如果再弄一點花樣，

絕對會成為家宴後的談資， 讓人念念不忘。 要把普通的烤雞翅做得不同尋常， 只要發揮一點想像， 按照基礎的辦法將雞翅烤熟後並不是抹上蜂蜜再送回烤箱， 而是在雞翅上撒些乳酪絲和麵包糠後再去烤， 就非常與眾不同了， 口感酥脆， 乳酪香十足。 不過要注意， 做這樣的烤翅必須選雞翅中才行。

烤雞翅

燒烤醬、醃、表皮亮脆、烤蔬菜、烤箱溫度

好吃饞人的雞翅其實一點也不難做：一是要醃入味， 把醃汁在肉的表面塗抹均勻後放入冰箱冷藏一晚， 中間拿出兩三次給肉做做“按摩”， 會更加入味;二是燒烤要分兩步走， 先要烤熟， 再要烤得表皮亮脆， 所以首先要包上錫紙烘烤， 以免表面都烤焦了， 而肉裡面還沒有熟，

烤熟後要去掉錫紙塗上油和蜂蜜再短時烘烤， 這樣肉的表面既有光澤又有炙烤的香味。

此外， 對於烤箱的使用也很重要。 一是要烤箱預熱， 所謂烤箱預熱是指溫度把握也很重要， 一般來說， 肉類烘烤的溫度在185℃左右為宜， 不過各家烤箱不同也會略有差異。 而且， 在將肉烤熟後， 最後再適當提高一些烤箱溫度， 比如以200℃短時高溫烘烤， 讓肉的表皮略微烤焦一點點， 味道會更好。

掌握燒烤的核心要點， 就能夠烤出口味完美的雞翅， 那麼再烤鴨翅、排骨， 或者魚， 也都會很好吃。 (文字來源：灕江出版社， 圖片來源：PConline攝影部落)

只學會做36道最受歡迎的家常菜， 便還可以掌握36種家宴升級版變化、108種新的排列組合、108道隨心演繹， 讓女人能應付一生， 從容幸福!

胖星兒：曾任北京某報社的首席記者、主任。  >>《跟胖星兒學做菜》連載