炸腐竹怎么做好吃

炸腐竹， 是我們中國人很鐘愛的一種傳統式食品， 具備濃厚的豆香氣， 另外也有著別的豆類食品所不具有的與眾不同口味。 它顏色白黃， 油亮晶瑩剔透， 帶有豐富多彩的蛋白及多種多樣營養元素， 具備優良的益腦功效。 可葷、素、燒、炒、拌涼菜、湯食等， 食之芳香可口， 美得不可方物。

炸腐竹的制做原材料:

原料:豆腐皮150克

調味品:生雞蛋75克,食用油50克,米酒5克,木薯淀粉(扁豆)10克,鹽1克,雞精1克,小蔥5克,芝麻油5克,麻椒3克

炸腐竹的特點:

松脆鮮美， 味美爽口。

教您炸腐竹怎么做， 怎樣做炸腐竹才美味

1.將豆腐皮放進沸水中侵泡， 待豆腐皮蒸軟并無硬心取下， 切割成3.5公分長的段， 放進碗內， 放鹽、米酒、芝麻油、雞精腌制10分鐘。

2.取小盤子一個， 放進麻椒， 加適當溫開水侵泡， 至水掉色， 麻椒變松時， 揀出麻椒不必， 留汁;將蔥切碎， 擠壓蔥汁， 連在麻椒汁一起放進豆腐皮碗中翻拌，

3.鍋架火上， 加點油燒至五六成熱， 將拌好的豆腐皮蘸勻蛋糊， 逐一下下鍋炸， 用低火炸至表層發挺， 內部爛熟時， 撈起來控油補水， 原鍋放淬火上， 待油溫度升到七八成熱時， 資金投入再炸， 至表層松脆時快速撈起來，

炸腐竹的制做秘訣:

因經歷煎炸制全過程， 需提前準備食用油約500克。

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1、泡腐竹要用冷水提早泡， 沸水泡腐竹非常容易爛不成形。

2， 煎炸食品最好是無需食用油， 煙點低。