自制黃豆醬的做法

現如今人們對于美食的追求是越來越高了， 不僅是菜肴的味道， 還有菜肴的色相和香味， 這都是人們重視的， 所以大家在做菜的時候不僅重視食材的新鮮， 還非常在乎調料是否齊全， 對于很多人來說黃豆醬是必不可少的， 那么我們怎么才能自己自己做出黃豆醬呢， 一起來了解一下。

黃豆醬是我們日常生活中都非常常見的一種醬料， 這是很多人在烹飪菜肴時都必不可少的一種調料， 那么我們怎么才能自己制作出美味的黃豆醬呢， 很多人都想知道， 下面一起來學習一下。

自制黃豆醬

材料：干黃豆500克、面粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖.香油適量

做法

1、黃豆洗凈用清水泡一夜， 放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。

2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻， 使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃里攤開， 用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。

3、將黃豆用電風扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透， 用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼， 加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器， 上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。 時間長短可根據黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下， 曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。

自制黃豆醬

材料：黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒

做法

1、將黃豆洗凈， 控干水分， 上炒鍋炒熟(花椒、干椒一起放入炒)， 炒熟后用食品料理機磨成粉。 再加入少許白糖， 加入足量的鹽拌勻。

2、將菜椒洗凈， 切小塊， 用食品料理機打成糊， 拌入上述黃豆粉里， 再加入適量米酒， 拌勻(注意：不用加水，

3、裝瓶， 放室溫、無陽光直射處保存(蓋蓋， 但不要密封， 切記。 本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉)。 放置一個月后即可食用。

黃豆醬澆卷心菜

材料：卷心菜， 海天黃豆醬， 油， 鹽， 醬油

做法

1.卷心菜洗干凈(放到淡鹽水里泡泡)， 撕成片

2.鍋里放水燒開， 放一點鹽， 把洗干凈撕好的卷心菜放進水里燙熟， 撈起來， 放到碟子里

3.把水倒掉， 鍋里重新放進一小杯水， 燒開， 放進油， 鹽， 醬油， 海天黃豆醬， 趁水開的時候澆到碟子中的卷心菜上

通過上面文章的介紹， 相信大家都了解了， 自制黃豆醬的做法都有哪些， 在烹飪菜肴時， 加入適量黃豆醬不僅會讓菜肴更加的美味，