名氣不大，味道不失美味的菜譜，想學嗎？

一、紅燒黃魚

食材：黃魚700克， 豬肥瘦肉、青蒜、香菇、紅辣椒、薑、鹽、蔥、料酒、醋、醬油、清湯、香油、食用油 

做法：

1.黃魚宰好， 洗淨， 在魚身兩面剞上斜直刀，

2.豬肥瘦肉、紅辣椒分別切絲；青蒜、蔥分別切段；薑切末；香菇切片。

 3.鍋內加食用油， 中火燒至六成熱， 放蔥段、薑末煸炒幾下， 再入肉絲、香菇絲、紅辣椒絲煸炒斷生。

 4.加入料酒、醋、醬油、清湯、鹽燒至沸， 將魚放入鍋內用小火熬燉20分鐘， 撒上青蒜段， 淋上香油， 盛入盤內

二、辣甘藍

食材：甘藍350克， 香菜25克， 紅幹椒絲10克。 調料　精鹽、味精、香醋各1小匙， 植物油適量。

做法：

1　甘藍洗淨， 切成絲；香菜擇洗乾淨， 切成2釐米長的段。

2　甘藍絲放入大碗中， 加入少許精鹽拌勻， 醃漬約2小時。  

3　取出甘藍絲瀝水， 放入碗中， 加入香醋、味精拌勻， 加入香菜段拌勻， 裝入盤中。  

4　鍋中加入植物油燒熱， 下入紅幹椒絲煸炒出香味， 出鍋澆在甘藍絲上即可。

三、冬瓜海鮮鍋

食材：冬瓜100克， 鮮魷魚、魔芋絲、蝦丸各50克， 蝦仁、蟹足棒各30克。 調料　精鹽、味精、雞精各1小匙， 高湯適量。

做法：

 1　將冬瓜去皮， 洗淨， 切成菱形片；鮮魷魚洗淨， 先剞上十字花刀， 再切成小片；蝦仁去沙線， 洗淨；蟹足棒洗淨， 切成菱形塊。  

2　鍋中加水燒沸， 放入冬瓜片、魷魚片、蝦仁、蟹足棒、蝦丸略焯一下， 撈出瀝幹。

3　鍋置火上， 添入高湯， 放入魷魚片、蝦仁、冬瓜片、蟹足棒、魔芋絲、蝦丸煮沸。  

4　再加入精鹽、味精、雞精調勻， 燉至充分入味後， 即可出鍋裝碗。

四、豆豉鯪魚油麥菜

食材： 油麥菜500克， 豆豉鯪魚（罐頭）100克， 蒜、鹽、食用油各適量。  

做法：

1.油麥菜洗淨， 對半切開， 入沸水鍋中汆水；蒜去皮， 切末。  

2.熱鍋下食用油， 放蒜末、豆豉鯪魚爆香， 再下油麥菜， 用鹽調味炒勻即可