豆漿與雞蛋同食危害

雞蛋與豆漿同食， 大家都知道這是一種錯誤的做法， 雞蛋跟豆漿是不能同時吃的， 雖然同食不會產生嚴重的後果， 但是這樣的話會造成大部分的營養的流失， 還會形成不易消化的物質， 對我們的身體就會產生不良的影響了， 豆漿於雞蛋雖然都是對我們身體有益的食物， 但是結合一起就變成有害處的食物了。

雞蛋與豆漿不能同吃， 不然會造成營養的很大損失。 原因有二：一是“豆漿中有胰蛋白酶抑制物， 能夠抑制蛋白質的消化， 降低營養價值”;二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合， 形成不被消化的物質， 大大降低營養價值”。

當雞蛋遇上豆漿

第一條理由還算有點譜， 大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物， 其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用， 從而降低對蛋白質的吸收。 我們說豆漿一定要煮熟了吃， 煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。

不過， 這跟雞蛋一點關係都沒有。 如果它的活性被破壞了， 那麼就不會影響對任何蛋白質的消化;如果沒有被破壞， 那麼不僅是雞蛋， 大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。

第二條則純屬以訛傳訛。 胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶， 作用是分解蛋白質。 如果大豆中存在這樣的酶， 純粹是大豆跟自己過不去， 在進化過程中早就被淘汰了。 大概是第一個提出這種說法的人沒有看見“胰蛋白酶”後面還有“抑制物”這個詞， 想當然地進行了一番“推理”， 於是就流傳開來。 雞蛋中的“粘性蛋白”是一種結合了糖的蛋白質， 它本身也是一種蛋白酶抑制物， 可以結合胰蛋白酶使之失去活性。 既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，

雞蛋的粘性蛋白跟豆漿也就不會有矛盾。 不過， 這種“粘性蛋白”本身還是一種過敏原， 有的人對雞蛋過敏， 可能的罪魁禍首之一就是它。 如果豆漿中真有某種成分能結合“粘性蛋白”從而使它失去致敏性， 倒是一件好事。

可以看出， 雞蛋與豆漿同食， 會讓我們的身體的營養大量的流失， 到頭來只是浪費了食物而已， 而對於煮熟的豆漿於雞蛋， 如果一起吃的話， 完全是沒有什麼營養損失的問題的， 那麼我們在平時的生活中， 就應該要多注意這方面的問題， 避免雞蛋與豆漿同食。