煮豬肝的做法是怎樣的

對於豬肝這種食材相信大家都是比較熟悉的了， 它對於我們的身體健康是有一定幫助的， 因為豬肝有一定明目作用， 而且它含有大量的鐵元素跟磷元素， 所以我們在生活中應該要適當的食用一些豬肝。 但是我們想要食用豬肝， 就應該要知道豬肝的煮法， 因為豬肝煮太久容易變硬， 口感變差。

原料： 豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、薑片。

做法：

1、將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝幹,即可除去腥味。 解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清;

2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻;

3、煮一鍋水.先煮滾再關火;

4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜;

5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質;

6、另外煮一鍋只加鹽.蔥段.姜片的清湯.將豬肝片放入即可， 清湯才能帶出豬肝的鮮甜。

豬肝含有豐富的鐵、磷它是造血不可缺少的原料 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素有利於兒童的智力發育和 身體發育。 豬肝中含有豐富的維生素A常吃豬肝可逐漸消除眼科病症。 據近代醫學研究發現豬肝具有多種抗癌物質如維生素C、硒等而且肝臟還具有較強的抑癌能力含有抗疲勞的特殊物質。 肝臟是貯存養料的器官同時又是解毒器官不斷發揮其解毒作用經肝臟代謝後有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外所以正常的肝臟本身是無毒的可以放心食用。

我們在生活中煮豬肝是應該要特別注意它的溫度跟時間的， 因為豬肝煮的時間太久， 吃起來的口感是非常差的，