晚餐吃得太好小心吃出疾病

隨著生活節奏的加快， 對於上班族來說， 晚餐幾乎成了一天的正餐。 這也難怪：早晨時間緊， 早餐要看“表”；中午在單位， 午餐要看“活”， 根本無條件在烹調飲食上下功夫， 只好胡亂打發一下自己的胃。 惟獨晚餐可以從容、舒服地放鬆下來， 穩坐在餐桌前， 美美地吃上一頓可口的飯菜。 因此， 晚餐常被上班族乃至平民百姓視為享受餐、團圓餐。 殊不知， 這是極不符合養生之道的。

血壓：

晚餐過多進食肉類， 不但會增加胃腸負擔， 而且會使體內的血壓上升， 加上人在睡覺時血液運行速度減慢， 大量血脂就會沉積在血管壁上，

從而引起動脈粥樣硬化使人患高血壓。 科學實驗證明， 晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高2—3倍， 而患高血壓、肥胖症的人如果晚餐愛吃葷食， 害處就更多了。

肥胖：

晚餐吃得過飽， 血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高， 從而促使胰島素大量分泌。 由於人們晚上一般活動量較少， 熱能消耗很低， 多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪， 使人逐漸發胖。 因此， 中老年人晚餐宜清淡， 攝入的熱量不應超過全天總熱量的30%， 這對於防止和控制發胖有益。

結石：

據專家研究， 尿結石與晚餐太晚有關。 這是因為尿結石的主要成分是鈣， 而食物中所含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外， 多餘的鈣全部從尿液中排出。

人體排尿高峰一般在飯後4～5小時， 而晚餐過晚， 人們大都不再進行活動， 就上床睡覺， 因此， 晚餐後產生的尿液就會瀦留在尿路中， 不能及時排出體外。 這樣， 尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加， 久而久之就會形成尿結石。

腸痛：

如果一天的食物大部分由晚餐一次吃下， 活動又減少， 必然有一部分蛋白質不能消化， 還有小部分消化物不能吸收。 這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用， 會產生胺酶、吲哚等有毒物質。 這些有毒物可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激。 睡眠時腸蠕動減慢， 相對延長了這些物質在腸腔內停留的時間， 從而促使大腸癌發病率增高。

冠心病：

與早、中餐相比， 晚餐宜少吃， 一般要求晚餐所供給的熱量不超過全日膳食總熱量的30%。

如果晚餐攝入過多熱量， 可引起血膽固醇增加；晚餐的品質高也會刺激製造低密度和極低密度脂蛋白， 把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來， 成為誘發動脈硬化和心腦血管疾病的又一大原因。

糖尿病：

如果中年人長期晚餐吃得過飽， 反復刺激胰島素大量分泌， 往往造成胰島細胞提前衰竭， 進而發生糖尿病。

猝死：

晚餐過好、過飽， 加上飲酒過多， 很容易誘發急性胰腺炎。 如果膽道口壺腹部位原有結石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等， 則更容易誘發急性胰腺炎而猝死。

多夢：

晚餐過飽， 可使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫， 胃腸、肝、膽、胰等負擔增大會產生資訊傳給大腦，

使大腦相應部位的細胞活躍起來， 一旦興奮的“波浪”擴散到大腦皮質的其他部位， 就會誘發各種各樣的夢。 噩夢常使人感到疲勞， 久之會引起神經衰弱等疾病。

那麼， 晚餐應該究竟怎樣吃才合理、科學呢？一是量要適中。 不能豪飲貪吃， 要適可而止。 二要細嚼慢嚥， 充分調動席間溫馨祥和的濃郁氛圍， 以幫助消化。 三是食物菜蔬以清淡為主， 葷素搭配， 切忌大魚大肉。 尤其是老年人， 對煎炸鹹甜食品要少吃。 晚睡的人如感到饑餓可在上床前喝一小杯牛奶， 吃二三塊餅乾， 或飲一小碗豆漿， 而不要大進食物， 否則會影響睡眠。