發芽的大蒜能吃嗎

我們都知道大蒜有非常好的殺菌效果的， 而且也是日常生活中經常見到的調味料， 但是有時候我們會發現大蒜發芽，

我們先來瞭解一下大蒜發芽的過程。 大蒜籽收穫以後， 休眠期一般為2—3個月。 休眠期過後， 在適宜的氣溫(5—18℃)下， 大蒜籽便會迅速發芽、長葉， 消耗莖中的營養物質。 不管是青蒜， 還是蒜薹蒜瓣， 在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。

所以， 只要大蒜頭沒有變色發黴腐爛， 即使發了芽也能吃， 吃了沒有什麼害處。 不過， 發芽了的大蒜瓣因為把營養給了“新生命”， 自己難免就萎縮、乾癟， 食用價值大大降低。 所以， 如果發現大蒜發芽了， 還不如乾脆栽培起來吃長出來的蒜苗。

那麼， 有沒有辦法可以讓大蒜不發芽或延遲發芽呢?您可以將大蒜裝在塑膠袋裡， 再把袋口封嚴， 放在乾燥陰涼處。