老乾媽排骨的做法
排骨, 是豬身上比較好吃的部位, 很多人都抵擋不住它的美味帶來的誘惑。 吃一塊排骨, 味蕾就會完全被打開, 那種感覺只有在你吃過之後, 才可以淋漓體會的到。 而且, 排骨的做法有很多種, 不同口味的人喜歡的做法也是不同的, 諸如辣炒排骨、土豆燉排骨、番茄排骨等等。
排骨的做法有很多種, 單單聽名字, 就會讓人垂涎三尺。 其中, 有一種做法叫做老乾媽排骨, 顧名思義, 辣椒帶了的感覺很給力。 現在, 就讓我們一塊學習一下老乾媽排骨的做法吧!
材料?
小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶(超市有售), 大料、花椒、鹽各少許。 ??·操??作
1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味), 先把排骨用水冒一下, 去掉血水和腥味;??
2.把用水冒過的排骨撈出來, 重新倒入熱水小火燉熟, 骨肉不分離最佳, 否則影響賣相, 這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味;??
3.把燉熟的排骨撈出, 炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油), 少許青蒜苗爆香, 若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出, 再倒入香辣醬(辣醬較辣, 可根據個人口味調節)爆出香味, 倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中, 辣醬本身有鹹味加少許鹽即可, 快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干, 爆出蒜苗的香味盛盤即可?。
辣酥酥的老乾媽排骨做好了, 辣椒的辣味足以挑逗你的味蕾。 在做這道菜肴的時候, 絕對少不了的就是老乾媽麻辣醬, 這種醬是不可以用其它辣椒代替的哦。 還有, 在夏天的時候, 偶爾吃一兩次過一下嘴癮就好了, 吃多了容易上火。