鹽水雞胗如何做？

雞胗有多種多樣的做法， 可以搭配很多其他食材， 製作出美味的佳餚。 但是， 實際上讓一種食材能夠充分發揮出它的味道， 不能加入太多其他的搭配， 否則會影響其本質的味道， 鹽水煮雞胗就能最大限度吃出本身的香味， 那麼， 鹽水雞胗的做法是什麼呢？

首先， 將雞胗清洗乾淨後， 雞胗先以刀劃開後， 去除中心黃色部分。 再放入開水中氽一下， 撈出洗淨控水。 可在雞胗表面劃幾刀， 有利於出味。 用把清洗好的蔥切段， 薑切片備用。 把雞胗放入一乾淨容器中， 倒入料酒， 能夠去除腥味。

然後， 在乾淨容器中中放入蔥段、薑片、花椒、桂皮、香葉、八角、幹辣椒。 再放入大量的鹽、少量的白糖、味精， 放入黃酒， 也可以放少量的白酒， 熱水沖入盆中， 製成鹽水。 必須用熱水沖鹽水， 這樣便於迅速將鹽沏化。

最後， 倒入一乾淨鍋中， 把醃制好的雞胗都放進去， 大火煮開後， 再換成小火繼續煮， 直至熟即可關火。 煮的時間根據雞胗的量多少決定長短。

香氣撲鼻的鹽水雞胗就製作完成了。 用鹽醃制雞胗至入味， 再用水煮熟即可。 沒有太多花樣， 簡單易於操作。 快快嘗試製作吧！