萵筍炒臘肉的做法

萵筍味道有一點苦， 具有鎮痛的作用， 一般都是在春季栽培， 到了夏季就可以收獲了。 萵筍含有豐富的營養價值， 尤其萵筍葉所含的營養成分更為豐富， 每一斤新鮮的萵筍葉中含有10克的蛋白質、鈣0.2克、磷0.2克、維生素B20毫克、維生素C75毫克、胡蘿卜素10毫克。

萵筍整個可食用的部分占到60%以上， 萵筍葉可食用的部分高達90%， 每100克萵筍葉提供75kj的能量。 兒童多吃萵筍對生長發育很有益處， 萵筍含豐富的磷與鈣， 對促進骨骼的正常發育， 預防佝僂病， 幫助正常長牙都是很有好處的。 萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱。

高血壓病等都有一定治療作用。 經常吃萵筍葉， 有利于血管張力， 改善心肌收縮力， 加強利尿等。 為了使營養成分少受損失， 吃萵筍時， 最好洗凈后生著吃， 可以采用涼拌的做法生吃。 下面就來給大家介紹一下萵筍炒臘肉的做法。

還需要少許的魚露和蠔油。 把臘肉清洗干凈后放到鍋中煮一刻鐘， 把萵筍清洗干凈， 然后去掉皮， 將萵筍切成片。 等臘肉煮好后， 盛出來晾涼后， 切成臘肉片。 將臘肉片倒入鍋中煸炒， 這個過程一定不要放油， 等鍋中的臘肉被煸炒出油后， 把萵筍倒入鍋中翻炒， 翻炒均勻。

當翻炒了3分鐘后， 加入適量的鹽炒勻。 再倒入適量的蠔油進行翻炒， 盡量使所有食材都沾上蠔油， 再把事先準備好的魚露倒入鍋中， 同樣要翻炒均勻。 最后加入一勺料酒， 再將各個食材均勻的炒上3分鐘左右， 就可以關火出鍋了。 這樣一道美味的萵筍炒臘肉就制作完成了。